Rum, Strana 10

Sol Tarasco Charanda Añejo Hongos není běžný karibský rum, ale mexická Charanda s chráněným regionálním původem. Staví na čerstvé šťávě cukrové třtiny a několikaletém kontaktu se dřevem, takže nabízí jiný rukopis než sladší rumy založené na melase.

Je robustnější než běžná Gran Reserva, s větším podílem starších sudových tónů, ořechů a hořké čokolády. Linaje má vlastní identitu založenou na blendu lehkých a těžších rumů, kde se mladší složky propojují s vyzrálejšími rezervami.

Blend rumů zrajících přibližně dva až pět let nabízí vanilku, ovoce, karamel a lehké dřevo v dobře pitelném poměru. Právě jednoduchost je jeho výhoda. Rum funguje čistý, na ledu i v koktejlu, takže dává smysl jako domácí lahev pro člověka, který nechce každý večer otevírat drahý single cask.

San Miguel Solera Ron de Altura staví svou identitu na místě zrání. Rum odpočívá ve vysokohorském prostředí ekvádorských And, které značka používá jako hlavní odlišení od tropických karibských skladů.

Premium Gold je lehčí a ovocnější tvář Saint Aubin. Čerstvá třtinová šťáva se destiluje v měděném aparátu, poté rum odpočívá v sudu a před lahvováním se upravuje pramenitou vodou z panství na 40 %.

Saint Aubin Premium Black ukazuje mauricijský třtinový rum v tmavší a důraznější podobě. Základ vzniká z čerstvé šťávy cukrové třtiny, nikoli z melasy, přesto se v aromatice objevují hlubší tóny švestek, pražení a koření.

Master Legend Blanc je nejpřímější z réunionských lahví v této dávce. Bílý tradiční rum vzniká z melasy a jeho hlavními tématy jsou třtina, ovoce, pepř a čistá koktejlová použitelnost.

Ambré Double Maturation je dobrým vstupem do stylu rumů z Réunionu, protože ukazuje ostrovní původ bez extrémní sudové síly. Dvojí práce se dřevem přidává vanilku, sušené meruňky a jemný dub, ale stále nechává prostor ovocnosti.

Relicario Vermouth Finish je rum, u kterého má slovo „finish“ skutečný chuťový význam. Šest měsíců v sudech po italském vermutu Mancino Vecchio přidává k vanilce a karamelu bylinnou hořkost, citrusovou kůru a koření.

Terra Nova 16 je zajímavá hlavně tím, že nesází na jednu snadno popsatelnou rumovou školu. Do jednoho blendu skládá různé latinskoamerické styly, a proto vedle dřeva a karamelu nabízí i ovoce, hrozny a lehce brandyový dojem.

Quorhum Encanto 13 je měkčí, sladší rumový blend, který stojí hlavně na pražených a dezertních tónech. Profil spojuje kolumbijskou a venezuelskou inspiraci v rámci portfolia Casa Oliver a výsledkem je hladká směs s kávou, čokoládou a melasou.

Providencia 1878 je zlatý rum postavený na blendu několika karibských původů, nikoli na jediné palírně. Rumové složky zrají přibližně tři až pět let v sudech po bourbonu, takže výsledný profil stojí na vanilce, karamelu a ovoci bez těžkého přezrálého dřeva.

Stiggins’ Fancy Pineapple není rum, do kterého se jen přidalo ananasové aroma. Slupky a dužina ananasu Queen Victoria se zpracovávají odděleně v různých rumových základech a část macerátu se znovu destiluje, než se vše spojí do výsledného blendu.

Patridom Selección Exclusiva 12 stojí na klasickém dominikánském rukopisu, ale má zajímavější základ než prostá melasová směs. Výroba kombinuje čerstvou třtinovou šťávu a melasu a rumy následně zrají v tropickém klimatu v americkém i francouzském dubu.

Ophyum Solera 17 míří k příznivcům dominikánského stylu, kteří chtějí o něco plnější dřevo a tmavší chuť než u úplně základních solerových rumů. Karamel a sušené ovoce doplňují ořechy, skořice, dub a hořká čokoláda.

Project Three Dark Expression je nejtmavší a praženější člen rané řady Old Man Project. Blend karibských rumů ve stáří přibližně sedm až třináct let přináší kávu, kakao, čokoládu, vanilku a karamel.

Project One Caribbean Spirit je měkký blend postavený na kokosu, vanilce a krémově sladkém dojmu. Není to rum pro hledání výrazné suchosti nebo palírenské estetiky, spíš pohodová láhev s okamžitě čitelným tropickým charakterem.

Project Four Vanilla Cane je potřeba chápat jinak než suchý neochucený rum. Jeho složení zahrnuje třtinový destilát, vodu a přírodní aromata, takže výsledný charakter míří otevřeně k vanilce, karamelu, čokoládě a sladkému dezertnímu stylu.