Rum, Strana 11

Stiggins’ Fancy Pineapple není rum, do kterého se jen přidalo ananasové aroma. Slupky a dužina ananasu Queen Victoria se zpracovávají odděleně v různých rumových základech a část macerátu se znovu destiluje, než se vše spojí do výsledného blendu.

Patridom Selección Exclusiva 12 stojí na klasickém dominikánském rukopisu, ale má zajímavější základ než prostá melasová směs. Výroba kombinuje čerstvou třtinovou šťávu a melasu a rumy následně zrají v tropickém klimatu v americkém i francouzském dubu.

Ophyum Solera 17 míří k příznivcům dominikánského stylu, kteří chtějí o něco plnější dřevo a tmavší chuť než u úplně základních solerových rumů. Karamel a sušené ovoce doplňují ořechy, skořice, dub a hořká čokoláda.

Project Three Dark Expression je nejtmavší a praženější člen rané řady Old Man Project. Blend karibských rumů ve stáří přibližně sedm až třináct let přináší kávu, kakao, čokoládu, vanilku a karamel.

Project One Caribbean Spirit je měkký blend postavený na kokosu, vanilce a krémově sladkém dojmu. Není to rum pro hledání výrazné suchosti nebo palírenské estetiky, spíš pohodová láhev s okamžitě čitelným tropickým charakterem.

Project Four Vanilla Cane je potřeba chápat jinak než suchý neochucený rum. Jeho složení zahrnuje třtinový destilát, vodu a přírodní aromata, takže výsledný charakter míří otevřeně k vanilce, karamelu, čokoládě a sladkému dezertnímu stylu.

Tasty & Singular se od Mellow verze liší výraznějším citrusovým a bylinným směrem. Vedle sedmiletého zrání se v jeho profilu objevují datle, citrusová kůra a jemné bylinky, takže nepůsobí jen sladce a kulatě.

Mellow & Singular je postavený na jemnosti, nikoli na vysoké síle nebo výrazném dřevě. Blend sedmi rumových komponent nabízí kokos, banán a oříškové tóny v hladkém čtyřicetiprocentním provedení.

Old Tradition Cognac Cask 10 Years nabízí klasické mauricijské zrání s výraznou stopou francouzského dřeva. Deset let v tropech přináší sušené ovoce, koření a dub, zatímco sudy po koňaku přidávají jemnější ovocnou a vinnou vrstvu.

New Grove Bourbon Cask je přístupnější vstup do suchého mauricijského stylu, ale neztrácí charakter sudu. Kombinace nového amerického dubu a sudů po bourbonu přináší vanilku, karamel, dřevo a lehce kouřovou stopu.

Tento set obsahuje stejný thajský Naga Siam 10 jako samostatná lahev, ale přidává dvě sklenice. Proto je vhodnější jako dárek pro dvojici nebo pro někoho, kdo chce rum rovnou otevřít a porovnat ho ve dvou sklenicích bez dalšího vybavení.

Naga Siam 10 má jiný původ i výrobu než indonéská Java Reserve. Tady nejde o červenou rýži ani teak. Výrobce uvádí thajskou melasu, pětinásobnou kolonovou destilaci a deset let v ex-bourbonových sudech z amerického dubu.

Naga Java Reserve je zajímavá už samotným výrobním postupem. Fermentace melasy používá červenou rýži a výsledný destilát kombinuje tradiční čínské přístroje s kolonovou destilací. Teprve potom přichází sedm let dvojího zrání v teaku a ex-bourbonu.

Naga Anggur není jen Java Reserve s vínově znějícím názvem. Výrobce skutečně používá francouzské dubové sudy po Château Pas de l'Ane 2018 ze Saint-Émilionu a nechává v nich indonéský rum krátce dozrát. Vinný vliv je tedy součást výroby, ne pouhá degustační metafora.

Myers's Original Dark je stará škola jamajského tmavého rumu. Nehraje si na jemnou soleru ani na lehký mixer bez vlastní chuti. Melasa, pražený cukr, čokoláda a koření jsou výrazné natolik, aby rum zůstal poznatelný i v koktejlu.

Montanya Oro ukazuje americký rum úplně jinak než velké karibské značky. Vzniká v Coloradu, destiluje se v kotli a dva roky zraje v čerstvě vyprázdněných bourbonových sudech. Výrobce navíc výslovně uvádí, že nepřidává cukr, barviva ani aromata.

Mocambo Solera 25 Años je láhev pro člověka, který u rumu vyhledává dřevo, kakao a tabák spíš než jednoduchou vanilkovou sladkost. V porovnání s mladšími edicemi značky působí tmavěji, robustněji a méně prvoplánově.

Mocambo Edición Aniversario 50 Años je výroční láhev, nikoli padesátiletý rum. Chuťově se drží klasického vyzrálého stylu: karamel, vanilka a med doplňuje sušené ovoce, mandle a pražené dřevo. Profil je uhlazený a příjemně kořenitý, bez potřeby vysokého alkoholu.