Tequila

1800 Añejo stojí na 100% Blue Weber agáve a výrobním postupu, který si dává záležet na mědi i práci se dvěma typy dubu. Po dvojité destilaci v měděných kotlích zraje přibližně 12 až 16 měsíců v novém americkém a francouzském dubu. Tím získává vanilku, toffee, ořechy a koření bez ztráty pepřové agávové linky.

1800 Blanco ukazuje základ značky bez dubu a bez zbytečně dlouhého seznamu ingrediencí. 100% Blue Weber agáve, voda a kvasinky procházejí výrobou se zděnými pecemi, válcovými mlýny, řízenou fermentací a dvojitou destilací v mědi. Evropská 38% lahev si tak zachovává čistou agávovou strukturu v o něco jemnější síle.

818 Blanco staví současnou podobu značky na čistém projevu vyzrálé modré agáve, nikoli na sladké vanilkové stylizaci. Vůně připomíná vařenou agáve, čerstvé byliny a bílé květy, zatímco v chuti se přidává tropické a citrusové ovoce a jemná minerální linka.

818 Reposado propojuje chuť pomalu vařené agáve s vlivem francouzského a amerického dubu. Nejde o těžkou dřevitou tequilu. Sud přidává med, opražené mandle, karamel a sušené ovoce, zatímco agáve zůstává v chuti dobře čitelná.

AMAN Blanco je mexická tequila s výrazně bylinným rukopisem. Vedle pražené agáve se objevuje rozmarýn, bazalka, zralé ovoce a jemná vanilka, takže nepůsobí jako čistě citrusové Blanco.

Calle 23 Reposado je tequila, u které dřevo nemá překrýt agáve. Sophie Decobecq nechává destilát osm měsíců v sudech po bourbonu a staví chuť na rovnováze mezi vařenou agáve, lehkým dřevem, kořením, pečenou paprikou a čerstvými fíky.

Camino Real Blanco je nezrající mexická tequila postavená na 100% Blue Weber agáve z Jalisca. Profil je čistý, svěží a snadno čitelný: čerstvá agáve, citrus a lehká kořenitost bez vlivu sudu.

Casa La Cofradia Añejo Special Reserve je nejvyzrálejší trojice keramických variant v této dávce. Tequila ze 100% modré agáve tráví v dubu nejméně rok, takže se k agáve přidává výraznější dřevo, vanilka, karamelová sladkost a teplé koření.

Casa La Cofradia Blanco Special Reserve spojuje 100% modrou agáve s výraznou keramickou lahví, ale nejdůležitější je samotný nezrající destilát. Čistá agáve, byliny, citrus a kořenitý závěr vytvářejí svěží profil bez vanilky a dřeva ze sudu.

Casa La Cofradia Reposado Special Reserve kombinuje 100% modrou agáve s půlročním zráním v dubu a ručně působící keramickou prezentací. Sud přidává vanilku a jemnou zlatavou barvu, ale v aroma zůstává agáve dobře rozpoznatelná.

Cazadores Blanco je nezrající tequila z vysočiny Jalisco, která nechává vystoupit přirozenou sladkost modré agáve. Je svěží, citrusová a bylinná, s čistým závěrem, takže funguje jako samostatný destilát i jako velmi spolehlivý základ koktejlů.

Cenote Añejo tráví celý rok v americkém dubu a z řady vytahuje nejvýraznější dřevitou a čokoládově kořenitou polohu. Vanilka a kouřově dřevitá vůně se spojují s vařenou agáve, takže výsledkem není jen sladké sudové Añejo.

Cenote Blanco je neobvyklé tím, že ani nejmladší varianta nejde rovnou z destilace do láhve. Tři týdny odpočívá v americkém dubu, což přidává sotva znatelnou dřevitou měkkost k výraznému citrusu, pepři a vařené agáve.

Cenote Cristalino začíná jako Añejo, které zraje více než rok v americkém dubu. Poté prochází filtrací aktivním uhlím, jež odstraní jantarovou barvu, ale ponechá velkou část zralé aromatiky. Výsledkem je čirá tequila s měkkostí staršího destilátu.

Cenote Reposado odpočívá tři měsíce v americkém dubu a hledá rovnováhu mezi vanilkou, dřevem a stále živou agáve. Ve vůni je sud čitelný, ale chuť neztrácí koření ani zelenější tóny, které jsou pro značku typické.

Clase Azul Plata je nezrající tequila, která má ukázat modrou agáve bez vlivu sudu. Je krystalicky čirá, svěží a plnější, než by napovídala kategorie Blanco. Vedle vařené agáve se objevuje grapefruit, limeta, zelené jablko, bylinné tóny a černý pepř.

Clase Azul Reposado patří k tequilám, které si člověk zapamatuje ještě před prvním douškem. Ručně tvarovaný a malovaný keramický dekantér je ikonický, uvnitř ale není jen designový dárek: 100% Blue Weber agáve a osm měsíců zrání v sudech po americké whiskey dávají tequile měkký, vrstevnatý charakter s vanilkou, lískovými ořechy a jemným kořením.

Curado Espadín jde proti běžnému dělení na blanco, reposado a añejo. Základ tvoří 100% Blue Weber blanco tequila od master distillera Carlose Camareny, do níž se následně infuzují kusy tradičně uvařené agáve Espadín z Oaxacy. Smyslem není tequilu ochutit cukrem, ale zesílit samotnou chuť agáve jiným druhem rostliny.