Tequila, Strana 2

Curado Espadín jde proti běžnému dělení na blanco, reposado a añejo. Základ tvoří 100% Blue Weber blanco tequila od master distillera Carlose Camareny, do níž se následně infuzují kusy tradičně uvařené agáve Espadín z Oaxacy. Smyslem není tequilu ochutit cukrem, ale zesílit samotnou chuť agáve jiným druhem rostliny.

Don Fulano Blanco je tequila, která se nesnaží být dokonale uhlazená za cenu ztráty charakteru. Zralá highland agáve, vlastní kvasinky a přírodní vulkanická pramenitá voda vytvářejí živý profil, v němž se potkává ovoce, čerstvá tráva, minerálnost a lehce máslový tón.

Don Julio Blanco je čisté vyjádření 100% Blue Weber agáve a základ, ze kterého značka staví další varianty. Destilát se po dvojité destilaci stáčí bez sudového zrání. Evropská lahev v této nabídce má 38 % alkoholu a přináší svěží agáve, citron, limetu, grapefruit a lehce nasládlý rostlinný profil.

Don Primo Añejo Cristalino stojí na kontrastu mezi vyzrálým stylem a průzračným vzhledem. Jde o 100% agávovou añejo tequilu, která po zrání prochází procesem vedoucím k čirému cristalino projevu. Ve sklenici tak nepůsobí jako běžně jantarové añejo. Chuť zůstává klidnější a zakulacenější než u blanca. Pečená agáve, vanilka, jemné koření a měkčí oříšková stopa dávají smysl pro pomalé čisté popíjení, zatímco čirá barva přináší modernější styl servisu.

Don Primo Blanco je nejpřímější člen trojice Don Primo. Jde o Blanco ze 100% agáve, nikoli jako cristalino vyzrálou variantu. Právě tím se odlišuje od Reposado Cristalino a Añejo Cristalino stejné řady. Lahev má 38 % alkoholu a zachovává lehký, přímočarý charakter Blanca. Čistá agáve, citrus, bylinné tóny a bílý pepř vytvářejí svěží, suchější profil, který se výborně hodí do Margarit a Palom, ale zvládne i krátkou čistou degustaci.

Don Primo Reposado Cristalino spojuje dvě věci, které se na první pohled vylučují. 100% agávová tequila odpočívá šest měsíců v americkém bílém dubu, ale výsledná cristalino podoba je čirá a vizuálně připomíná blanco. Půl roku v sudu se projevuje na textuře i aromatice. Vanilka, lehký ořech a dubový tón doplňují vařenou agáve, zatímco finální dojem je čistší a uhlazenější než u běžného zlatého reposada.

Doña Celia Añejo je lahev, u které je obal součástí příběhu stejně jako tequila. Keramická postava Catriny odkazuje na slavnou grafiku José Guadalupe Posady a mexickou tradici Día de Muertos. Uvnitř je 100% agávová añejo tequila, která díky zrání získává hlubší tóny dubu, kakaa, koření a zralého ovoce.

El Charro Reposado pochází z Arandasu, města obklopeného červenými půdami Los Altos de Jalisco. Tato 38% varianta staví na 100% agávovém základu a několikaměsíčním zrání v dubu, které přidává karamel, vanilku a koření, ale nenechává zmizet ovocnější charakter vysočinné agáve.

Espolòn Reposado je živější typ reposada, který si nechává dost pečené agáve a koření na to, aby se neztratil ani v Margaritě. Základ tvoří 100% Blue Weber agáve a nejméně dva měsíce v americkém dubu. Sud přidává karamel, vanilku a zlatavou barvu, ale profil zůstává šťavnatý a energický.

Herradura Añejo jde v kategorii výrazně dál než zákonné minimum. Místo jednoho roku tráví tequila 25 měsíců v dubových sudech, takže se k pečené agáve přidává hlubší vrstva karamelu, opékaných ořechů, skořice a staršího dřeva. Přesto neztrácí charakter 100% Blue Weber agáve, na kterém Casa Herradura staví celé portfolio.

Herradura Ultra ukazuje opačnou tvář vyzrálé tequily než klasické Añejo. Nejprve získá charakter v dubu, poté se filtrací zbaví jantarové barvy a částí těžších sudových tónů. Výsledkem je cristalino: čirá tequila s vanilkou, karamelem a opékanými ořechy, která na pohled připomíná blanco, ale chuťově má za sebou zrání.

Hussong's Reposado spojuje agáve z vysočiny i nížiny Jalisca a nechává ji čtyři až pět měsíců odpočívat v použitých bourbonových sudech. Vanilka, karamel a opečený dub se tak propojí s citrusovou a travnatou stránkou 100% Blue Weber agáve, místo aby ji úplně překryly.

Hussong's Silver je překvapivě aromatické blanco. Vedle sladké agáve nabízí citron, limetu, mátu, papriku, čerstvě posečenou trávu a bílý pepř, takže působí zeleněji a vrstevnatěji než neutrální koktejlové tequily. Protože nezraje v sudu, všechny tyto tóny vycházejí přímo z agáve, vaření, fermentace a destilace.

José Cuervo Especial Reposado je zlatavá tequila zaměřená na snadnou použitelnost v domácím baru. Krátké zrání v dubu přidává vanilku, karamel a jemné dřevo, zatímco agávový základ zůstává dost lehký pro Margaritu nebo Tequila Sunrise. Konkrétní evropské balení pracuje se silou 38 % obj.

José Cuervo Especial Silver v této evropské 35% variantě je lehká, přímočará tequila zaměřená na koktejly a společenský servis. Čerstvá agáve, citrus, byliny a jemný pepř dávají čistému destilátu dost chuti, aby nezmizel v Margaritě, ale zároveň nepůsobí těžce.

Reserva de la Familia Extra Añejo stojí na opačném konci portfolia José Cuervo než běžné Especial. Pro základ se vybírají staré, plně vyzrálé modré agáve a tequila zraje déle než tři roky. Následně se kombinuje se staršími extra añejo rezervami z rodinných sklepů, takže výsledkem je hluboký sudový destilát určený k pomalému popíjení.

Tradicional Blanco míří přímo na chuť agáve bez mezikroku v sudu. Vzniká ze 100% Blue Weber agáve, vody a kvasinek a zachovává bylinnou, citrusovou a pepřově kořeněnou tvář, kterou lze snadno rozeznat i v koktejlu. Při 38 % alkoholu působí tato varianta jemněji, přesto neztrácí svěží tah. Bylinné agáve doplňuje citrus, koření a lehce sladké ovoce, což z ní dělá výrazně čistší alternativu ke sladším mixto tequilám.

Tradicional Reposado ukazuje, co udělá krátký kontakt s dubem s výrazně agávovým základem. 100% modrá agáve odpočívá v opáleném dubu alespoň dva měsíce, takže zůstává bylinná a pečená, ale získá vanilku, karamel a toast. Výsledek nepůsobí jako sladká sudová tequila. Vařená agáve a dušené tropické ovoce se opírají o hřebíček, skořici a toffee, zatímco závěr je hřejivý a kořeněný. Tato lahev má 38 % alkoholu, takže kořeněný charakter zůstává výrazný, ale dobře přístupný.