Rum

Nic není ponecháno na náhodu, ani krásná fazetová karafa, temná barva rumu, ani požitek, který zažijete, když ochutnáte tento rum. Je to skutečně světová třída, a jakmile ji ochutnáte, nebudete si přát nic jiného.

A.H.Riise Family Reserve Limited edition vyhrazena pro dědice a nástupce A.H.Riise a tradičně se podávala na setkání potomků A.H.Riise jednou za pět let.

A.H. Riise Non Plus Ultra je nejkvalitnějším a nejexkluzivnějším rumem lékárníka Riise s průměrnou dobou zrání 30 let.

Výjimečný solera rum zrající 25 let, vyroben rodinnou společností s kubánskými kořeny se sídlem v Dominikánské republice. Ochutnejte tento špičkový rum určený opravdovým znalcům.

Dos Maderas Seleccion je směs výběrových sudů Dos Maderas 5+5PX a směsi 10 ročních nejlepších rumů z Barbadosu a Guyany macerovaných v starých sudech po bourbonu. 

Cuvée de l’Océan je jeden z nejčitelnějších příkladů, jak může parcela změnit bílý agricole: bílý parcellaire agricole, který nechává mluvit jedinou pobřežní parcelu a její minerálně slaný charakter. Tady se celý příběh odehrává bez sudu. Třtina z pobřežní parcely Anse Trabaud dává destilátu citrusovou, bylinnou a minerálně slanou podobu, která má blíž k terroirovému bílému agricole než k vanilkově stařenému rumu.

Blend vzniká z pečlivě vybraných sudů z oblasti Západní Indie a Střední Ameriky a nabízí bohatý, sametově zakulacený charakter s tóny karamelového toffee, zralého ovoce, dubu, tabáku a sušených plodů. Profil je sladší na vjemu, ale vyvažují jej dřevité, lehce umami a tabákové tóny, takže výsledný dojem není pouze dezertní.

London Dock XO & Sauternes Cask míří na milovníky finišů, v nichž je vliv vinného sudu skutečně poznat. Meruňka, broskev, med a vanilka vystupují nad melasovým základem a jemným dubem, takže celek působí kulatěji a ovocněji než běžný trinidadský rum bez následného dozrávání.

Triple Millésime se nesnaží shrnout do jednoho věkového čísla; jeho síla leží v blend tří ročníků 2005, 2010 a 2015, kde nejstarší složka přináší hloubku a mladší udržují energii. Tahle láhev se čte přes tři data na etiketě, ne přes jedno číslo věku. Starší složky přinášejí dřevo a tabák, mladší udržují koření a marmeládovou živost; výsledkem je vyvážená práce blendera.

Millésime 1999 je rum, který se nesnaží zalíbit sladkostí; jeho tématem je vzácný ročník 1999 s pevnou strukturou, pepřem, tabákem a suchým dřevem. Jde o seriózní starší agricole, kde se místo cukrové hebkosti prosazuje tabák, černý čaj, pepř a suchý dub. Ročníkové označení 1999 je pro identitu lahve důležitější než snaha přiřadit jí nepodložené přesné stáří.

U VO dává smysl sledovat hlavně okamžik, kdy se čerstvá třtina začíná měnit vlivem dubu: tříletý martinický VO, který už má zřetelný sudový otisk, ale pořád si uchovává živost čerstvé třtiny. Tři roky v dubu jsou u VO dost dlouhé na to, aby se švestky a ořechy propojily s vanilkou, ale stále nechávají rozeznat čerstvější třtinový základ. Síla 42 % udržuje profil živý bez zbytečné ostrosti.

Jardin Fruité staví dřevo do služby ovoce, nikoli kouře nebo ostrého koření. Dvouleté zrání ve francouzském a americkém dubu s různým vypálením vytváří měkčí, voňavější profil, ve kterém zůstává třtina i svěží ovocnost.

Art Déco N°1 není jednoduchý dvanáctiletý rum, ale kompozice tří výrazně starších ročníků. V cuvée se potkávají destiláty z let 2007, 2003 a 1998, takže ve sklenici vzniká vrstevnatější obraz než u jediné věkové kategorie.

Cuvée tří nejméně šestiletých agricole rumů. Clément Elixir není obyčejný šestiletý rum z jednoho typu sudu. Sklepní mistr skládá tři vyzrálé složky, které dozrávaly v odlišných dřevech. Výsledkem je široká paleta od kandovaného ovoce a datlí přes skořici až po moka a perník.

Patnáct let zrání v agricole světě Martiniku. Clément 15 Ans je úplně jiný typ starého rumu než dlouze stařené melasové lahve z Kuby. Základ vzniká z čerstvé šťávy cukrové třtiny podle pravidel AOC Martinique a dlouhý kontakt s dubem vytahuje pomerančovou marmeládu, akátový med, kůži a vůni doutníkové krabičky.

La Maison du Rhum spojila guatemalský Botran s výběrem pro francouzskou sběratelskou sérii. Batch N°3 pracuje s rumem označeným Solera 15 a stáčí jej na 42 %, tedy o něco výše než standardní Botran No. 15. Podstatný je vliv Oloroso: ořechové a sušeně ovocné tóny doplňují kakao, karamel a suchý dub, takže láhev působí více degustačně než základní sladce uhlazený blend.

la Maison du Rhum N°3 Séverin 2014 Guadeloupe rum 42% 0,7l je limitovaný guadeloupský rum z oblasti Domaine de Séverin, Sainte-Rose. Jeho hlavní identitu tvoří ročník 2014, šestileté zrání a sherry finish a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako suchý a komplexní profil s vanilkou, bílým ovocem, tabákem a lehce whiskyovým závěrem.

Karukera Vieux VO Guadeloupe rum v krabičce 42% 0,7l je vyzrálý rhum agricole z oblasti Capesterre-Belle-Eau, Basse-Terre. Jeho hlavní identitu tvoří mladší vyzrálý agricole s kořením, citrusy a toastovaným dubem a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako suchý a kořenitý styl s pomerančem, pepřem, vanilkou a kakaem.