Destiláty, Strana 41

Tiki Lovers Coffee spojuje dvě výrazné aromatické suroviny bez snahy jednu schovat za druhou. Základ tvoří vyzrálé rumy z Jamajky, Barbadosu, Trinidadu a Guyany doplněné přírodními extrakty z pražených kávových zrn.

Tiki Lovers Banana není sladký banánový likér postavený jen na aromatu. Základ tvoří karibské rumy z Jamajky, Barbadosu a Trinidadu doplněné přírodními banánovými extrakty, přičemž oficiální specifikace uvádí 42 % alkoholu a bez přidaného cukru.

Tiki Lovers White 100 Proof je bílý rum vytvořený pro situace, kdy má být rum v koktejlu skutečně poznat. Blend kombinuje stařené i nestařené karibské rumy a staví na výrazných jamajských pot-still složkách, které přinášejí banán, vařené ovoce a květinovou aromatiku.

Tanduay Overproof Reserve míří na úplně jiný typ degustace než běžné čtyřicetiprocentní filipínské rumy. Síla 50,5 % dává vanilce, karamelu, dubu a tropickému ovoci výrazně větší tah, ale dobře postavený profil nemá působit jen alkoholicky.

Grankaz #001 patří k nejtransparentněji popsaným lahvím Takamaka. Výrobce zveřejňuje nejen typy jednotlivých rumů, ale i jejich stáří, sudy a podíl některých komponent, takže se dá dobře pochopit, odkud se bere jeho dřevitý a bylinný charakter.

Pti Lakaz #001 je ukázkou toho, jak Takamaka kombinuje lokální seychelský rum s vyzrálejšími komponentami ze zahraničí. Vedle místního rumu z třtinové šťávy obsahuje tříletý seychelský melasový rum a osmiletou složku Foursquare z Barbadosu.

Tabú Caribeño Blanco je přesný opak těžkého stařeného rumu. Jde o lehký bílý dominikánský styl destilovaný kontinuální metodou, který staví na čistotě, suchosti a snadném použití v míchaných nápojích.

Sérum Panama Seasons Wet 2005 je ročníková edice inspirovaná panamským obdobím dešťů. Výrobce ji staví na čerstvě zahuštěné třtinové šťávě, která má zachovat výraznější ovocnou a třtinovou aromatiku než jednodušší průmyslový základ.

Project Five Leisure Harbour je rum postavený na blendování, nikoli na jednom terroiru nebo jednom sudu. Pět vybraných rumových složek má vytvořit střídání mladší energie a vyzrálejší kulatosti, což je pro tuto láhev důležitější než hledání jednoho jednoduchého věkového čísla.

La Isabella je nejvyzrálejší z trojice Ron Sostenible v této dávce a také nejsilnější. Patnáct let zrání a 46 % alkoholu posouvají profil od jednoduché sladkosti k pevnějšímu dřevu, zralému ovoci a dlouhému závěru.

Keflavik Edition není jiný chuťový směr Ron Sostenible, ale cestovatelská edice známého 12letého Cognac Cask. Oficiální duty-free nabídka na letišti Keflavík ji uvádí jako 12letý dominikánský rum o síle 43 %, takže dává smysl chápat ji jako specifické balení pro travel retail.

Ron Sostenible 12 Cognac Cask spojuje dlouhé dominikánské zrání s jasně definovaným evropským finišem. Jedenáct let tráví v sudech po bourbonu a poslední rok v sudech po koňaku, takže vedle vanilky a karamelu přináší sušené ovoce, pomerančovou kůru a jemně kořenitou dřevitost.

Soledade Ipê ukazuje brazilskou práci s cukrovou třtinou z méně obvyklého úhlu. Kombinuje čerstvou třtinovou šťávu s melasou a následně využívá zrání ve dřevě ipê, které je typické pro Jižní Ameriku a přináší odlišný charakter než klasický dub.

Osmileté Sol Tarasco míří k zákazníkovi, který chce poznat vyzrálejší podobu mexické Charandy bez přehnané sladkosti. Delší kontakt se dřevem posouvá třtinový základ směrem k vanilce, hnědému cukru a zralejšímu ovoci.

Sol Tarasco Charanda Añejo Hongos není běžný karibský rum, ale mexická Charanda s chráněným regionálním původem. Staví na čerstvé šťávě cukrové třtiny a několikaletém kontaktu se dřevem, takže nabízí jiný rukopis než sladší rumy založené na melase.

Sol Tarasco 10 Años je přesně ten případ, kdy je slovo „rum“ v názvu českého feedu příliš zjednodušující. Jde o Charandu s chráněným označením původu z Michoacánu, vyrobenou ze 100% třtinové šťávy.

Je robustnější než běžná Gran Reserva, s větším podílem starších sudových tónů, ořechů a hořké čokolády. Linaje má vlastní identitu založenou na blendu lehkých a těžších rumů, kde se mladší složky propojují s vyzrálejšími rezervami.

Blend rumů zrajících přibližně dva až pět let nabízí vanilku, ovoce, karamel a lehké dřevo v dobře pitelném poměru. Právě jednoduchost je jeho výhoda. Rum funguje čistý, na ledu i v koktejlu, takže dává smysl jako domácí lahev pro člověka, který nechce každý večer otevírat drahý single cask.