Tamboo je nejbarevnější a nejkořeněnější položkou této části portfolia Angostury. vanilkový, skořicový, kardamomový, karamelový a dezertně kořeněný aromatika stojí na krémová vanilka, karamelové jablko, kardamom a skořice; na patře se přidává skořice, vanilka, sladké pečivo, muškátový oříšek a kardamom a marcipánově kořeněný závěr.
Neisson Blanc 52,5 % patří k nejčistším ukázkám bílého agricole v celé dávce. Květiny, limeta, grep, lékořice a čerstvá třtina vznikají bez pomoci dřeva, takže každý tón musí stát na kvalitě suroviny a přesnosti destilace.
Conception 1990 působí jako časová kapsle starší nikaragujské školy: starší nikaragujský vintage 1990 s jedenáctiletým zráním a klidným profilem karamelu, kakaa a kávy. Conception 1990 připomíná starší nikaragujskou školu ještě před dnešní módou výrazně sladkých solera blendů. Karamel a vanilka tu drží pohromadě s kakaem, kávou a klidným americkým dubem.
Chamarel 2015 z kolekce La Maison du Rhum přináší neobvyklé spojení mauricijský ročník 2015 z čerstvé třtinové šťávy, který po francouzském dubu dostává suchý Palo Cortado akcent. Mauricijská třtina a suchý Palo Cortado sud vytvářejí napětí mezi exotickým ovocem a ořechově vínovým závěrem. Pětiletý ročník tak nepůsobí jako sladký sherry rum, ale jako čistší pure-cane destilát s druhou, sušší vrstvou.
Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.
Épices Créoles je nejkořenitější člen řady Atelier od Rhum J.M. Tři roky v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů s odlišným opálením dávají rumu perník, skořici, zázvor, pepř, chilli a muškát.
Ročníkový Depaz z roku 2002 ukazuje, co s agricole rumem udělá dlouhé zrání pod Montagne Pelée. V lahvi už nejde o svěží bílý projev třtiny, ale o hluboký destilát, v němž se potkává pražená káva, kakao, kandovaný pomeranč a suché koření. Charakter zůstává čitelně martinický, jen je posunutý do výrazně vyzrálejší polohy.
Ovocná a nejměkčí interpretace série Secrets de Fûts. Clément Gourmand se soustředí na švestky, povidla, vanilku, skořici a hřebíček. Dřevo má stále důležitou roli, ale není cílem samo o sobě. Tříleté zrání ve francouzském a americkém dubu je vedené tak, aby rum zůstal kulatý a ovocný.
Ročníkový bílý agricole postavený na jediné odrůdě třtiny. Clément Canne Bleue 2020 dává smysl číst podobně jako víno z konkrétní odrůdy a sklizně. Nevzniká kvůli sudu ani dlouhému zrání; jeho tématem je modrofialová Canne Bleue, čerstvě lisovaná šťáva a podmínky sklizně roku 2020.
Osmiletý Santiago de Cuba v nejuniverzálnější podobě. Añejo 8 Años spojuje dostatek zrání pro samostatné popíjení s lehkostí, která ještě umožňuje koktejlové použití. Med, vanilka a kakao vytvářejí měkký střed, zatímco tropické ovoce a dub udržují rum živý a vyvážený.
Dvě desetiletí zrání v kolébce lehkého kubánského rumu. Santiago de Cuba 20 Años Extra Añejo Gran Reserva je lahev, která nepotřebuje složitý finish, aby působila výjimečně. Její hlavní hodnotou je čas: rum odpočívá nejméně dvacet let a do sklenky přináší tmavší tóny kakaa, kávy, čokolády a starého dřeva.
Tmavší stránka Conde de Cuba. Reserva Especial se od základních věkových variant odlišuje především stylem. Místo lehké citrusové svěžesti nabízí karamel, kávu, hořkou čokoládu, sušené třešně a ořechy. Při 40 % alkoholu působí plněji, ale stále zachovává uhlazenost typickou pro kubánský rum.
Kubánský rum postavený kolem motivu Medialuna. Media Luna zaujme už lahví ve tvaru půlměsíce, ale její identita nekončí u designu. Název odkazuje na místní cukrovou třtinu a na výrobní prostředí Las Tunas. V chuti se pak potkává karamel, vanilka, sušené ovoce, fíky, ořechy a dub.
Bílý rum se třemi roky historie v sudu. Conde de Cuba Blanco 3 Años na první pohled klame tělem. Světlá barva by mohla naznačovat nezrající rum, ve skutečnosti však destilát nejprve stráví tři roky v dubu a teprve potom se filtruje do čistšího, světlejšího stylu.
Pět let zrání v lehkém kubánském podání. Conde de Cuba 5 Años je nenápadná, ale velmi praktická lahev. Nemá ambici být těžkým sipping rumem; místo toho spojuje vanilku, karamel a lehký dub s čistotou, která dovoluje rum pít samotný i použít v koktejlu.
Don Isidro Selección Familiar je rodinná pocta, která staví dominikánský rum na bourbonovém dubu, karamelu a vanilce. Bordas vytvořil edici jako připomínku zakladatele Dona Isidra a více než osmdesátiletého rodinného odkazu. Zrání v bourbonových sudech dává rumu opečený cukr, vanilku a dřevo, zatímco 38 % drží celkový projev měkký a snadno přístupný.
Rum-Bar White Overproof je syrovější pohled na Worthy Park ještě předtím, než do hry vstoupí dlouhé zrání. Čirý 63% rum vzniká na měděném double-retort pot stillu a ukazuje výrazný jamajský charakter bez sudové vanilky jako hlavního tématu. Banán, fermentovaný ananas, papája, tráva a kokos se skládají do intenzivního, téměř explozivního profilu.
Papalin Jamaica 7 Y.O. vrací jamajský blend k době, kdy bylo důležitější umění míchat než jméno jediné palírny na etiketě. Luca Gargano pro projekt spojil 100% pot-still rumy z Hampden Estate a Worthy Park, oba vyrobené i nejméně sedm let tropicky zrající přímo na Jamajce.
