Rum, Strana 8

Mezan Jamaica 2005 zachycuje Worthy Park na samém začátku jeho moderní destilační éry. Ročník 2005 pochází z období, kdy se palírna po dlouhé pauze vracela k výrobě rumu. Mezan vybral pot-still destilát z Worthy Parku a stočil jej při 40 %, takže místo brutální esterové síly nabízí jemnější čtení banánu, citronové trávy, briošky, malinového džemu a vlašského ořechu.

Coruba 12 Years patří k jamajským rumům, kde čas v sudu ustupuje do popředí před mladým esterovým výbuchem. Dvanáctileté zrání v malých dubových sudech přináší vanilku, tabák, tmavou čokoládu a pevnější dřevitou kostru. Tropické ovoce zůstává přítomné, ale nepůsobí divoce; banán a citrus jsou zasazené do uhlazenějšího, suššího rámu.

Private Stock je tmavší a dospělejší tvář Captain Morgan. Místo lehkého party stylu sází na vyzrálý karibský rum, koření a přírodní aromata, která se skládají kolem vanilky, karamelu a pomerančové kůry. Čtyřicetiprocentní síla mu nechává plnost, ale nepřehlušuje sladce kořeněnou stavbu.

Bentley & Cooper Founders Reserve XO skládá rum z Long Pondu a Clarendonu a dokončuje jej přibližně půl roku v Pedro Ximénez. Dvojice jamajských palíren dává základu aromatické ovoce a koření, zatímco PX sudy profil zjemňují směrem ke kandovanému ovoci, vanilce a karamelu. Výsledná láhev při 40 % není esterová bomba; spíš spojuje rozpoznatelnou Jamajku s měkčím sherry závěrem.

Single Cane Estate Worthy Park je raritní projekt Bacardi zaměřený na jednu jamajskou cukrovou usedlost. Místo globálního blendu z více zemí nese láhev jméno Worthy Park Estate. Třtina i výroba jsou spojeny s jedním z nejstarších jamajských cukrovarnických areálů a charakter vzniká na měděném pot stillu, tedy technologií, která dává rumu více esterů, ovoce a váhy než lehká průmyslová kolona.

Mezan Guyana 2003 staví do středu pozornosti historický dřevěný pot still a suchý demerarský charakter. Nezávislý bottler Mezan vybírá jednotlivé palírny a ročníky tak, aby nebylo nutné jejich původ schovávat pod sladký blend. Tato láhev pochází z roku 2003 z Diamond Distillery a bývá spojována s dřevěným stillovým dědictvím Guyany, v profilu jsou zemité tóny, tabákový kouř, cedr, hřebíček a starý dub.

Rum Nation Gran Reserva je lehčí guatemalský rum, jehož zrání probíhá v horkém údolí Rio Hondo. Výrobce zde nesází na vysokou sílu ani na těžký pot-still charakter. Melasový destilát z kolonové aparatury putuje v sudech po bourbonu na severovýchod Guatemaly, kde nejméně čtyři roky pracuje vysoká vlhkost a téměř tropické teploty.

Roajú vzniklo jako tekutá připomínka cesty rodiny Botran ze španělské Roa do guatemalského Xelajú. Tomu odpovídá i poslední fáze zrání: vedle tradičních botranovských sudů dostává blend kontakt s vínovým dřevem z oblasti Ribera del Duero. Výsledkem není jen „další sladší Guatemala“, ale tmavší a vínověji laděná edice, v níž se objevují černé třešně, švestky, káva a koření.

Botran Reserva de la Familia 18 Sistema Solera Guatemala rum v krabičce 40% 0,7l představuje suchější, dřevitý, s tmavou čokoládou a sušeným ovocem profil s jasně čitelným původem a výrobním stylem.

Botran Rare Blend & French Wine Cask Guatemala rum 40% 0,7l je limitovaný guatemalský rum z oblasti Quetzaltenango. Jeho hlavní identitu tvoří archivní blend 8–25 let dokončený v sudech po francouzském víně a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako dřevitý a ovocný profil s vanilkou, ořechy, sušeným ovocem a vinným finišem.

Botran Rare Blend & Agave Spirits cask Guatemalan rum 40% 0,7l je limitovaný guatemalský rum z oblasti Quetzaltenango. Jeho hlavní identitu tvoří finální dozrávání v sudu po agávovém destilátu a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako dřevitý a citrusový profil s agáve, vanilkou a toastovaným dubem.

Botran Ki Guatemala Sugar cane spirits 40% 0,7l je guatemalský rum z oblasti Quetzaltenango. Jeho hlavní identitu tvoří měkčí, sladčeji působící styl Botran s blendem 6–9 let a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako kulatý profil s marmeládou z červeného ovoce, medem, karamelem a toastovaným dubem.

Botran Añejo Oro Guatemala rum 40% 1l je guatemalský stařený rum z oblasti Quetzaltenango. Jeho hlavní identitu tvoří přístupný guatemalský rum zrající ve vysoké nadmořské výšce a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako jemný, ovocně kořenitý profil s vanilkou, sušeným ovocem a kávovou stopou.

Damoiseau Statera Guadeloupe vieux rum 40% 0,7l je guadeloupský vyzrálý rum z oblasti Grande-Terre. Jeho hlavní identitu tvoří směs 60 % agricole a 40 % tradičního melasového rumu a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako vyvážený profil mezi ovocem, kořením, medovostí a dřevem.

Smugglers Treasure Barbados vyzrálý rum 40% 0,7l představuje jemnější a harmonicky působící barbadoský rum určený pro zákazníky, kteří preferují přístupnější styl bez vysokého alkoholu. Nejlépe se čte jako celek: od suroviny a původu přes sudovou práci až po délku a styl závěru.

Saint James Heritage karibský rum 40% 0,7l představuje lehčí karibský blend s ovocem, vanilkou, medovým dojmem a jemnou dřevitou stopou. Smyslem této varianty je nabídnout konkrétní interpretaci rumového základu, nikoli jen vyšší nebo nižší číslo na etiketě.

Neptune Spiced 40% 0,7l kombinuje tropicky ovocný a vanilkově kořenitý charakter. Rumový základ podpírá aromaticky výraznější styl, který má fungovat i vedle mixeru. Ve vůni se prosazuje ovoce, v závěru hřejivé koření.

Foursquare Neptune Gold Barbados rum 40% 1l je směsí tří-, pěti- a osmiletých rumů z Barbadosu. Ovocné tóny propojuje s vanilkou, kokosem a jemným dubovým kořením. Rozdílné věky složek pomáhají vyvážit živější ovoce se zaobleným sudovým charakterem.