Rum, Strana 7

Carúpano Reserva Privada skládá starší venezuelské rezervy tak, aby vedle dřeva zůstala překvapivě živá citrusová linka. Pomerančová kůra, grapefruit, mandarinka a karamel se potkávají s máslovými tóny, jemnou slaností a později i tmavším ovocem.

Dárkový Caracas Club Nectar obsahuje stejný ovocně-kakaový cane spirit jako běžná lahev a přidává jednu skleničku. Kakao, banán, fíky a citrusová kůra tak zůstávají hlavním chuťovým podpisem, balení pouze usnadňuje okamžitý servis.

Caracas Club Nectar pracuje s osmiletým venezuelským rumem jako s plátnem pro kakao a místní ovoce. Kakao, banán, fíky a citrusová kůra vytvářejí aromatický, lehce sladší profil, ve kterém je stále patrná vanilka a karamel ze zralého základu.

Caracas Club Coffee bere osmiletý venezuelský rum a staví nad něj výraznou kávovou vrstvu. Pražená Arabica, kakao, tmavý karamel a vanilka se propojují se sušeným ovocem, takže nápoj působí jako spojení vyzrálého rumu a intenzivního espressa.

Dárkové balení Malecon Reserva Superior zachovává stejný desetiletý panamský rum a přidává k němu dvě skleničky. Karamel, citrus, čokoláda, vanilka a dub tedy zůstávají stejné jako u samostatné lahve, mění se pouze způsob, jakým lze rum rovnou servírovat.

Malecon Reserva Superior 10 Años je klasicky vystavěný panamský rum bez dodatečného vinného nebo pivního finiše. Karamel, citrusová kůra, čokoláda a vanilka tvoří hlavní linku, kterou v závěru doplní dub, lehký zázvor a tropické ovoce.

Bayou XO Mardi Gras spojuje louisianský rum s velmi výrazným sherryovým závěrem. Švestky, černý rybíz, pomerančová marmeláda a med doplňuje dub, pepř a tmavší sušené ovoce; celek je bohatý, ale v dozvuku překvapivě suchý.

Tamboo je nejbarevnější a nejkořeněnější položkou této části portfolia Angostury. vanilkový, skořicový, kardamomový, karamelový a dezertně kořeněný aromatika stojí na krémová vanilka, karamelové jablko, kardamom a skořice; na patře se přidává skořice, vanilka, sladké pečivo, muškátový oříšek a kardamom a marcipánově kořeněný závěr.

Angostura 1824 patří mezi láhve určené spíš k pomalému popíjení než k rychlému míchání. karamelový, tropicky ovocný, vanilkový a kořeněný chuť staví na karamel, vanilka, švestka, ananas, dub a jemné koření a pokračuje přes karamel, čerstvé ovoce, skořice, hřebíček a vyvážený dub, přičemž dvanáctileté složky přidávají hloubku bez přehnané tvrdosti.

Siam Legacy 15 Years je klidnější a vyzrálejší tváří thajské řady Naga. Jeho hladký, dřevitý, kořeněný, lehce tabákový a vyzrálý charakter vychází z dub, vanilka, jemné koření a teplé tropické tóny a na jazyku se posouvá k koření, tabák, jemná sladkost, vanilka a vyzrálé dřevo, aniž by potřeboval vysokou lahvovací sílu.

Hidden Loot stojí na spojení panamského rumu a francouzského rukopisu rodiny Naud. sladší, tropický, vanilkovo-kokosový a kořeněný se tu neprojevuje jen sladkostí: už ve vůni se střídá vanilka, banán, kokos, vyzrálý rum a dřevo, zatímco sudový základ udržuje aromata pohromadě.

Mombacho 2003 kombinuje dlouhé tropické zrání s vínovým detailem: dvanáctiletý ročník 2003, jehož závěr v Sauternes sudu přidává vínovou sladkost k praženému dubu a kávě. Sauternes sud v této edici funguje jako závěrečný detail po dlouhém tropickém zrání. Káva, pražené dřevo a ořechy tak dostávají medově ovocný protějšek, ale rum si ponechává sušší dřevitou páteř.

Conception 1990 působí jako časová kapsle starší nikaragujské školy: starší nikaragujský vintage 1990 s jedenáctiletým zráním a klidným profilem karamelu, kakaa a kávy. Conception 1990 připomíná starší nikaragujskou školu ještě před dnešní módou výrazně sladkých solera blendů. Karamel a vanilka tu drží pohromadě s kakaem, kávou a klidným americkým dubem.

Beau Plan je přístupná, ale technicky zajímavá ukázka mauricijského melasového rumu: tříletý mauricijský rum, který kombinuje bourbonové a cognacové sudy do měkkého vanilkovo-ovocného stylu. Beau Plan je mladší rum, přesto má díky dvěma typům použitých sudů více odstínů než jednoduchý tříletý blend. Bourbon přináší vanilku a karamel, cognac podporuje ovoce a zakulacuje střed chuti.

Réserve Spéciale je klasicky laděné VSOP, jehož největší předností je kulatý VSOP s tabákem, perníkem a medem, v dárkovém provedení určeném přímo k pomalé degustaci. Réserve Spéciale sází na klasickou eleganci místo experimentálního finishu. Blond tabák, perník, med a sušené ovoce se při 40 % skládají do hladkého VSOP, který je určený hlavně k čisté degustaci.

Rozelieures edice je postavená na setkání dvou destilátových tradic: mladý ambré agricole, jehož druhou polovinu příběhu píše francouzská single malt Rozelieures. Rozelieures finish je zajímavý tím, že na mladší martinikový základ nenalepuje jen kouřový efekt. Sladový ječmen, toast a med se propojují s ovocem a minerální třtinovou stopou, takže obě destilátové tradice zůstávají rozeznatelné.

Tahle lahev ukazuje méně známou tvář značky: mírnější karibský blend se sladší vanilkovou stopou, který stojí mimo čistě agricole řadu značky. Reserve se od martinikových AOC lahví stejné značky liší už samotným původem: jde o širší karibský blend. Právě proto v ní místo suché travnatosti agricole vystupuje měkčí vanilka, med a zralé ovoce.

Saint James Paille je lehčí, slámově zbarvená cesta mezi blanc a vieux agricole. Krátký kontakt se dřevem zaoblí čerstvou třtinu a přidá med, vanilku a lékořici, ale rum stále zůstává svěží a snadno použitelný.