Rum, Strana 22

New Grove 1969 Emotion patří k lahvím, které dávají smysl ochutnávat pomalu a bez očekávání sladkého dezertního rumu. Jeho hlavní devizou je suchý mauricijský charakter, velmi stará skladba a síla 47 %, která drží aroma i chuť pohromadě.

Tento set obsahuje stejný thajský Naga Siam 10 jako samostatná lahev, ale přidává dvě sklenice. Proto je vhodnější jako dárek pro dvojici nebo pro někoho, kdo chce rum rovnou otevřít a porovnat ho ve dvou sklenicích bez dalšího vybavení.

Naga Siam 10 má jiný původ i výrobu než indonéská Java Reserve. Tady nejde o červenou rýži ani teak. Výrobce uvádí thajskou melasu, pětinásobnou kolonovou destilaci a deset let v ex-bourbonových sudech z amerického dubu.

Dárková Java Reserve se skleničkou není jiná receptura, ale praktické balení známého indonéského rumu. Smysl setu je jednoduchý: dostanete láhev s neobvyklým batavia stylem a sklenici, ve které lze kořenitou aromatiku rovnou zkoušet.

Naga Java Reserve je zajímavá už samotným výrobním postupem. Fermentace melasy používá červenou rýži a výsledný destilát kombinuje tradiční čínské přístroje s kolonovou destilací. Teprve potom přichází sedm let dvojího zrání v teaku a ex-bourbonu.

Naga Anggur není jen Java Reserve s vínově znějícím názvem. Výrobce skutečně používá francouzské dubové sudy po Château Pas de l'Ane 2018 ze Saint-Émilionu a nechává v nich indonéský rum krátce dozrát. Vinný vliv je tedy součást výroby, ne pouhá degustační metafora.

Montanya Oro ukazuje americký rum úplně jinak než velké karibské značky. Vzniká v Coloradu, destiluje se v kotli a dva roky zraje v čerstvě vyprázdněných bourbonových sudech. Výrobce navíc výslovně uvádí, že nepřidává cukr, barviva ani aromata.

Mocambo Solera 25 Años je láhev pro člověka, který u rumu vyhledává dřevo, kakao a tabák spíš než jednoduchou vanilkovou sladkost. V porovnání s mladšími edicemi značky působí tmavěji, robustněji a méně prvoplánově.

Mocambo Edición Aniversario 50 Años je výroční láhev, nikoli padesátiletý rum. Chuťově se drží klasického vyzrálého stylu: karamel, vanilka a med doplňuje sušené ovoce, mandle a pražené dřevo. Profil je uhlazený a příjemně kořenitý, bez potřeby vysokého alkoholu.

Aniversario Reserva 40 % je mnohem přístupnější než sesterská Cincuenta. Tady se Millonario drží své silné stránky: měkkého peruánského rumu, kde se vanilka a banán potkávají se sušenými švestkami, rozinkami a lehkou hořkou čokoládou.

Cincuenta ukazuje Millonario z méně obvyklé strany. Značka bývá spojována s měkkými a sladšími peruánskými rumy, ale tato varianta má 50 % alkoholu a díky tomu působí sušeji, pevněji a výrazněji. Sladké tóny zůstávají, jen nejsou jediným tématem.

Mermaid Spiced není běžný „spiced rum“ postavený jen na vanilce a cukru. Isle of Wight Distillery pracuje se směsí karibských rumů a přidává ingredience spojené s ostrovem, například skalní slanorožec, med a černou sůl. Výsledek je ovocnější a méně zaměnitelný.

Mauricia Signature je dobrý příklad toho, jak odlišně může rum působit, když místo melasy vychází z čerstvě vylisované třtinové šťávy. Vůně je zelenější, citrusovější a bylinkovější, takže už první doušek připomene spíš čerstvou cukrovou třtinu než karamelový dezert.

Matusalem Solera 7 je přesně ten typ lahve, který nemusíte schovávat jen na pomalou degustaci. Je lehčí než vyšší Gran Reserva, dobře funguje čistý, ale zároveň má dost vanilky, karamelu a citrusové svěžesti, aby se neztratil v jednoduchém koktejlu.

Lefebre je z celé řady Matusalem jedna z nejvýrazněji sběratelsky zaměřených lahví. Nejde jen o vyšší sílu 43 %, ale o limitovanou edici postavenou na francouzském dubu, rodinném příběhu a očíslovaném provedení s certifikátem pravosti.

Tato varianta dává smysl hlavně jako hotový dárkový set. Uvnitř je klasická Matusalem Gran Reserva 15 a k ní jedna sklenice, takže není potřeba hledat další příslušenství. Samotný rum zůstává přesně tím, co od této řady čekáte: uhlazený, dřevitý a přístupný.

Gran Reserva 18 je v portfoliu Matusalem zajímavý mezistupeň. Nabízí víc dřeva a hloubky než základní solerové řady, přitom zůstává uhlazenější než výrazné vysokoprocentní rumy. Nejde o láhev, která by potřebovala šokovat, funguje spíš přes detail.

Matusalem Enigma & French Oak 23 posouvá známý hladký styl značky směrem k výraznějšímu dřevu. Francouzský dub po víně Bordeaux přidává strukturu, jemnou vinnou stopu a sušší charakter než běžné ex-bourbon sudy.