Rum

Papa´s Pilar Dark Sherry Cask Finished Rum 43% 0,7l je výjimečný rum s elegantním charakterem, který spojuje bohatost tmavých rumů s jemnými tóny sherry sudů. Ideální volba pro milovníky komplexních a vyzrálých rumů i jako luxusní dárek.

Papa´s Pilar Dark Rum 43% 0,7l je ideální volbou pro milovníky výrazných a komplexních tmavých rumů. Nabízí bohatou chuť, dlouhou dochuť a originální charakter inspirovaný dobrodružstvím, mořem a literárním světem Ernesta Hemingwaye.

Mountgay XO je opulentní blend nejkvalitnějších destilátů stařených 8–15 let, smíchaný z rumů vyrobených převážně metodou pot still, což mu dodává větší jemnost a harmonickou chuť.

Naga Siam Edition 12 Years staví do popředí dlouhé tropické zrání v Thajsku. dřevitý, ořechový, vanilkový, tropicky ovocný a kořeněný projev propojuje banán, ananas, vanilka, karamel a jemné koření s chutí čokoláda, dub, med, tabák, ořechy, vanilka a skořice; ovoce zůstává patrné, ale velkou část struktury už tvoří dub a pražené tóny.

XO Single Cask No. 37 je z celé dávky jedna z nejvíce sběratelských lahví: nejméně jednadvacetiletý single cask ze sudu č. 37, který i přes dlouhý kontakt s dubem drží meruňky, vanilku a citrus. Jednadvacet a více let v jediném sudu může snadno skončit převahou tříslovin, tady ale zůstávají překvapivě živé meruňky a citrusy. Vanilka a karamel vážou ovoce ke starému dubu a 43 % ponechává dost koncentrace.

U Teeling finishu je nejzajímavější kontrast mezi původním agricole a rhum vieux, který po minimálně tříletém zrání dostává ještě osm měsíců v sudech po irské whiskey Teeling. Teeling finish přidává k agricole vrstvu, kterou běžný francouzský nebo americký dub nevytvoří: obilný slad, ořechy a sušené ovoce. Třtinová mineralita a pepř se ale v závěru vracejí, takže whiskey sud rum nepřehluší.

Double Wood dává smysl ochutnávat jako studii práce se dřevem: dvojitě dřevem školený agricole, v němž se medové ovoce potkává s kakaem, pepřem a výraznějším dubem. Double Wood nestaví na stáří pro stáří, ale na dvou odlišných kontaktech se dřevem. Medové sušené ovoce a měkčí textura se postupně mění v pepř, kakao a pevnější dubovou kostru.

VSOP jde o krok dál než základní vyzrálé agricole a staví na čtyřletý VSOP, který propojuje čerstvou třtinu s vanilkou, skořicí a praženým americkým dubem. VSOP ukazuje, co přinese další rok a odlišná skladba amerického dubu oproti mladšímu VO. Nové i dříve bourbonové sudy dodávají skořici, pražení a pevnější strukturu, aniž by přepsaly ovocnou část.

Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.

Saint James Millésime 2001 je skutečný desetiletý ročníkový agricole. U této lahve je důležité odstranit chybnou interpretaci starého dodavatelského textu: nejde o blend více než třiadvacetiletých rumů, ale o ročník 2001 zrající deset let.

XO Héritage patří k nejhlubším a nejdřevitějším polohám portfolia J.Bally. Sušené ovoce, kandované citrusy, kakao a skořice se opírají o dlouhé zrání; výsledný charakter stojí především na vyzrálém XO projevu.

J.Bally Millésime 2002 je ročníkový agricole, který staví víc na ovoci a koření než na těžké sladkosti. Pečené ovoce, kokos, vanilka a ořechy se opírají o dub, ale výsledný projev zůstává živý a typicky martinický.

Jamaica 5 Years ukazuje, co dokáže nezávislý blender s ostrovními rumy bez přebytečné kosmetiky. Compagnie des Indes vybírá jamajské destiláty s důrazem na aromatiku, nechává je nejméně pět let pracovat v použitých dubových sudech a stáčí je při 43 %. Výsledkem není těžká esterová bomba, ale čitelný střed mezi tropickým ovocem, květinami a sušším dřevem.

Barbancourt Estate Reserve 15 Years vzniká z čisté třtinové šťávy a patnáct let zraje ve francouzském dubu. Nejlépe si řekne o čistou degustaci podobně jako dobrý koňak. Pokojová teplota a několik minut ve sklenici otevřou vanilku, sušené hrozny a švestky bez potřeby ledu nebo sladkých přísad.

KISS Monstrum spojuje čtrnáctileté rumy z Guyany a Jamajky s neobvyklým zráním ve starých 800 litrových arrack leggers. Hudební licence tu není jen obrázek na krabici. Tvůrci Brands For Fans postavili obsah tak, aby obstál i bez loga kapely: blend dvou výrazných rumových zemí je nefiltrovaný, bez přidaného cukru a pracuje s velkoobjemovými dubovými sudy, které dříve sloužily arraku.

Botran Infinito unique Guatemala rum 43% 0,7l je limitovaný guatemalský rum z oblasti Quetzaltenango. Jeho hlavní identitu tvoří první Botran stavěný na průchodu osmi různými typy sudů a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako vrstevnatý rum s javorem, čokoládou, rozinkami, třešní a toastovaným dřevem.

Papillon Xo Private reserve Guadeloupe agricole tres vieux rum by Montebello 43% 0,7l je très vieux rhum agricole z oblasti Distillerie Carrère / Montebello, Petit-Bourg. Jeho hlavní identitu tvoří vyzrálý agricole s dřevem, sušeným ovocem a kořením a profil směřuje k tónům, které lze shrnout jako sušší a hlubší profil s tmavým ovocem, dřevem a dlouhým hřejivým závěrem.

Aldea 1991 Tradicion Reserva de Edicion limitada la Palma Canaria rum 43% 0,7l představuje dlouze vyzrálý kanárský ročníkový rum z čerstvé třtinové šťávy s meruňkou, vanilkou, kořením a jemně pepřovým závěrem. Nejlépe se čte jako celek: od suroviny a původu přes sudovou práci až po délku a styl závěru.