Tanduay Overproof Reserve míří na úplně jiný typ degustace než běžné čtyřicetiprocentní filipínské rumy. Síla 50,5 % dává vanilce, karamelu, dubu a tropickému ovoci výrazně větší tah, ale dobře postavený profil nemá působit jen alkoholicky.
Tabú Caribeño Blanco je přesný opak těžkého stařeného rumu. Jde o lehký bílý dominikánský styl destilovaný kontinuální metodou, který staví na čistotě, suchosti a snadném použití v míchaných nápojích.
Sérum Panama Seasons Wet 2005 je ročníková edice inspirovaná panamským obdobím dešťů. Výrobce ji staví na čerstvě zahuštěné třtinové šťávě, která má zachovat výraznější ovocnou a třtinovou aromatiku než jednodušší průmyslový základ.
Project Five Leisure Harbour je rum postavený na blendování, nikoli na jednom terroiru nebo jednom sudu. Pět vybraných rumových složek má vytvořit střídání mladší energie a vyzrálejší kulatosti, což je pro tuto láhev důležitější než hledání jednoho jednoduchého věkového čísla.
La Isabella je nejvyzrálejší z trojice Ron Sostenible v této dávce a také nejsilnější. Patnáct let zrání a 46 % alkoholu posouvají profil od jednoduché sladkosti k pevnějšímu dřevu, zralému ovoci a dlouhému závěru.
Keflavik Edition není jiný chuťový směr Ron Sostenible, ale cestovatelská edice známého 12letého Cognac Cask. Oficiální duty-free nabídka na letišti Keflavík ji uvádí jako 12letý dominikánský rum o síle 43 %, takže dává smysl chápat ji jako specifické balení pro travel retail.
Ron Sostenible 12 Cognac Cask spojuje dlouhé dominikánské zrání s jasně definovaným evropským finišem. Jedenáct let tráví v sudech po bourbonu a poslední rok v sudech po koňaku, takže vedle vanilky a karamelu přináší sušené ovoce, pomerančovou kůru a jemně kořenitou dřevitost.
Soledade Ipê ukazuje brazilskou práci s cukrovou třtinou z méně obvyklého úhlu. Kombinuje čerstvou třtinovou šťávu s melasou a následně využívá zrání ve dřevě ipê, které je typické pro Jižní Ameriku a přináší odlišný charakter než klasický dub.
Osmileté Sol Tarasco míří k zákazníkovi, který chce poznat vyzrálejší podobu mexické Charandy bez přehnané sladkosti. Delší kontakt se dřevem posouvá třtinový základ směrem k vanilce, hnědému cukru a zralejšímu ovoci.
Sol Tarasco Charanda Añejo Hongos není běžný karibský rum, ale mexická Charanda s chráněným regionálním původem. Staví na čerstvé šťávě cukrové třtiny a několikaletém kontaktu se dřevem, takže nabízí jiný rukopis než sladší rumy založené na melase.
Sol Tarasco 10 Años je přesně ten případ, kdy je slovo „rum“ v názvu českého feedu příliš zjednodušující. Jde o Charandu s chráněným označením původu z Michoacánu, vyrobenou ze 100% třtinové šťávy.
Je robustnější než běžná Gran Reserva, s větším podílem starších sudových tónů, ořechů a hořké čokolády. Linaje má vlastní identitu založenou na blendu lehkých a těžších rumů, kde se mladší složky propojují s vyzrálejšími rezervami.
Blend rumů zrajících přibližně dva až pět let nabízí vanilku, ovoce, karamel a lehké dřevo v dobře pitelném poměru. Právě jednoduchost je jeho výhoda. Rum funguje čistý, na ledu i v koktejlu, takže dává smysl jako domácí lahev pro člověka, který nechce každý večer otevírat drahý single cask.
San Miguel Solera Ron de Altura staví svou identitu na místě zrání. Rum odpočívá ve vysokohorském prostředí ekvádorských And, které značka používá jako hlavní odlišení od tropických karibských skladů.
Premium Gold je lehčí a ovocnější tvář Saint Aubin. Čerstvá třtinová šťáva se destiluje v měděném aparátu, poté rum odpočívá v sudu a před lahvováním se upravuje pramenitou vodou z panství na 40 %.
Saint Aubin Premium Black ukazuje mauricijský třtinový rum v tmavší a důraznější podobě. Základ vzniká z čerstvé šťávy cukrové třtiny, nikoli z melasy, přesto se v aromatice objevují hlubší tóny švestek, pražení a koření.
Old J Cherry má tak výraznou třešňovou chuť, že je lepší ho chápat jako ochucenou rumovou lihovinu než jako klasický rum. Sladkokyselá marasca třešeň se potkává s vanilkou a perskou limetou, které jsou pro Old J typické.
Cuatro Leyendas No. 2 El Padre Almeida je lahev, kterou je potřeba pít pomalu. Jednosudový rum zraje 21 let a je plněný při 58 %, takže nabízí mnohem větší koncentraci než standardní čtyřicetiprocentní rum.
