Destiláty

Lagavullin, whisky, která získává nejpomalejší destilaci ze všech Islay sladů, poté co stráví šestnáct let ve starých dubových sudech, než se stáčí do lahví. Pronikavý a silný, to je skvělý Islay slad. S bohatě rašelinovou, hlubokou, kouřovou příchutí. Má intenzivní a dlouhý závěr.

Roku – v Japonštině číslo 6 – označuje šestici surovin, které v ginu zanechaly pestrou a zároveň jemnou chuť. Jarem provází květy sakury, létem čajové lístky Sencha a Gyokuro, podzim okoření pepř Sansho a zimnímu období dodá šťávu Yuzu.

Etsu Double Yuzu Japanese Gin je perfektní volbou pro ty, kteří hledají originální citrusový gin s exotickým nádechem. Nabízí výjimečnou svěžest, eleganci a univerzálnost, díky čemuž vynikne v každém koktejlu.

Roku Gin Sakura Bloom Edition 43% 0,7l je limitovaná edice prémiového japonského ginu. Tato speciální verze vychází z ikonického Roku Ginu, známého svou precizní vyvážeností a šesti tradičními japonskými botanicals, a je obohacena o jemné tóny květů a listů sakury.

Papa´s Pilar Dark Sherry Cask Finished Rum 43% 0,7l je výjimečný rum s elegantním charakterem, který spojuje bohatost tmavých rumů s jemnými tóny sherry sudů. Ideální volba pro milovníky komplexních a vyzrálých rumů i jako luxusní dárek.

Etsu Sakura Japanese Gin je skvělou volbou pro ty, kteří hledají jemný, květinový a elegantní gin s japonským charakterem. Nabízí harmonii chutí a jedinečný zážitek, který vynikne při každém servírování.

Japonský gin obsahující výtažky z mnoha asijských a japonských bylin např. japonský pepř. Jeho aroma je charakteristické výraznou chutí asijského citrusu Yozu.

Dalwhinnie je whisky vhodná jako kombinace k dezertům, například k čokoládové pěně. 

Mountgay XO je opulentní blend nejkvalitnějších destilátů stařených 8–15 let, smíchaný z rumů vyrobených převážně metodou pot still, což mu dodává větší jemnost a harmonickou chuť.

Naga Siam Edition 12 Years staví do popředí dlouhé tropické zrání v Thajsku. dřevitý, ořechový, vanilkový, tropicky ovocný a kořeněný projev propojuje banán, ananas, vanilka, karamel a jemné koření s chutí čokoláda, dub, med, tabák, ořechy, vanilka a skořice; ovoce zůstává patrné, ale velkou část struktury už tvoří dub a pražené tóny.

XO Single Cask No. 37 je z celé dávky jedna z nejvíce sběratelských lahví: nejméně jednadvacetiletý single cask ze sudu č. 37, který i přes dlouhý kontakt s dubem drží meruňky, vanilku a citrus. Jednadvacet a více let v jediném sudu může snadno skončit převahou tříslovin, tady ale zůstávají překvapivě živé meruňky a citrusy. Vanilka a karamel vážou ovoce ke starému dubu a 43 % ponechává dost koncentrace.

U Teeling finishu je nejzajímavější kontrast mezi původním agricole a rhum vieux, který po minimálně tříletém zrání dostává ještě osm měsíců v sudech po irské whiskey Teeling. Teeling finish přidává k agricole vrstvu, kterou běžný francouzský nebo americký dub nevytvoří: obilný slad, ořechy a sušené ovoce. Třtinová mineralita a pepř se ale v závěru vracejí, takže whiskey sud rum nepřehluší.

Double Wood dává smysl ochutnávat jako studii práce se dřevem: dvojitě dřevem školený agricole, v němž se medové ovoce potkává s kakaem, pepřem a výraznějším dubem. Double Wood nestaví na stáří pro stáří, ale na dvou odlišných kontaktech se dřevem. Medové sušené ovoce a měkčí textura se postupně mění v pepř, kakao a pevnější dubovou kostru.

VSOP jde o krok dál než základní vyzrálé agricole a staví na čtyřletý VSOP, který propojuje čerstvou třtinu s vanilkou, skořicí a praženým americkým dubem. VSOP ukazuje, co přinese další rok a odlišná skladba amerického dubu oproti mladšímu VO. Nové i dříve bourbonové sudy dodávají skořici, pražení a pevnější strukturu, aniž by přepsaly ovocnou část.

Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.

Saint James Millésime 2001 je skutečný desetiletý ročníkový agricole. U této lahve je důležité odstranit chybnou interpretaci starého dodavatelského textu: nejde o blend více než třiadvacetiletých rumů, ale o ročník 2001 zrající deset let.

XO Héritage patří k nejhlubším a nejdřevitějším polohám portfolia J.Bally. Sušené ovoce, kandované citrusy, kakao a skořice se opírají o dlouhé zrání; výsledný charakter stojí především na vyzrálém XO projevu.