Ročníkový Depaz z roku 2002 ukazuje, co s agricole rumem udělá dlouhé zrání pod Montagne Pelée. V lahvi už nejde o svěží bílý projev třtiny, ale o hluboký destilát, v němž se potkává pražená káva, kakao, kandovaný pomeranč a suché koření. Charakter zůstává čitelně martinický, jen je posunutý do výrazně vyzrálejší polohy.
HSE Ananas & Passion není klasický neochucený agricole, ale tropicky laděný rhum arrangé. Ananas Victoria a maracuja dávají směsi šťavnatost, výraznou vůni a příjemnou kyselinku, zatímco třtinový základ drží nápoj mimo čistě likérovou polohu.
HSE VSOP Port Cask Finish spojuje martinický agricole s osmi měsíci v sudech po portském. Právě druhá fáze zrání posouvá profil k tmavšímu ovoci, švestkám a rozinkám, aniž by se ztratil pevný základ dubu a třtiny.
Art Déco N°1 není jednoduchý dvanáctiletý rum, ale kompozice tří výrazně starších ročníků. V cuvée se potkávají destiláty z let 2007, 2003 a 1998, takže ve sklenici vzniká vrstevnatější obraz než u jediné věkové kategorie.
Art Déco N°2 skládá jinou kapitolu Bally než první vydání série. Blend ročníků 1999, 2006 a 2007 přináší koncentrovaný profil starého dřeva, koření a sušeného ovoce, ale nelze jej zjednodušit na jedno konkrétní stáří.
J.Bally Millésime 2002 je ročníkový agricole, který staví víc na ovoci a koření než na těžké sladkosti. Pečené ovoce, kokos, vanilka a ořechy se opírají o dub, ale výsledný projev zůstává živý a typicky martinický.
J.Bally Paille stojí mezi bílým agricole a plně vyzrálým vieux rumem. Kratší kontakt se dřevem přidává lehkou vanilku a medový tón, ale čerstvá třtina a živost stále zůstávají hlavním motorem chuti.
XO Héritage patří k nejhlubším a nejdřevitějším polohám portfolia J.Bally. Sušené ovoce, kandované citrusy, kakao a skořice se opírají o dlouhé zrání; výsledný charakter stojí především na vyzrálém XO projevu.
Neisson Blanc 52,5 % patří k nejčistším ukázkám bílého agricole v celé dávce. Květiny, limeta, grep, lékořice a čerstvá třtina vznikají bez pomoci dřeva, takže každý tón musí stát na kvalitě suroviny a přesnosti destilace.
Maison La Mauny Blanc 50 je čistý, nezrálý agricole určený k tomu, aby ukázal samotnou třtinu. Nemá dub, dlouhé zrání ani sladké finiše; hlavními tématy jsou čerstvost, bylinná šťavnatost a pevná síla 50 %.
Épices Créoles je nejkořenitější člen řady Atelier od Rhum J.M. Tři roky v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů s odlišným opálením dávají rumu perník, skořici, zázvor, pepř, chilli a muškát.
Fumée Volcanique je nejkouřovější a nejvíc „opečená“ poloha z trojice Atelier od Rhum J.M. Není to kouř z rašeliny; charakter vzniká prací s ex-bourbon sudy a jejich extrémním vypálením.
Jardin Fruité staví dřevo do služby ovoce, nikoli kouře nebo ostrého koření. Dvouleté zrání ve francouzském a americkém dubu s různým vypálením vytváří měkčí, voňavější profil, ve kterém zůstává třtina i svěží ovocnost.
Canopée je šestiletý hors d’âge blend, který J.M staví na síle dřeva a sušeného ovoce. Datle, fíky, švestky a kakao se spojují s kouřově působícím dubem, skořicí a muškátem.
Dame Jeanne N°3 je jedním z nejstarších a nejmohutnějších výběrů Rhum J.M v této dávce. Blend pracuje s komponenty přibližně od devíti do osmnácti let, takže chuť kombinuje vyzrálý dub s ovocem, kávou a kořením.
Rhum J.M Millésime 2011 je desetiletá časová kapsle z Macouby. Po přibližně dekádě v ex-bourbon sudech se čerstvý agricole základ proměnil v rum s moka kávou, kakaem, medovým toastem a pevnou dřevitou strukturou.
Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.
Saint James Millésime 2001 je skutečný desetiletý ročníkový agricole. U této lahve je důležité odstranit chybnou interpretaci starého dodavatelského textu: nejde o blend více než třiadvacetiletých rumů, ale o ročník 2001 zrající deset let.
