Martinik

Clément XO byl destilovaný z čerstvé štávy z cukrové třtiny a minimálně šest let zrál částečně v panenských a vypálených dubových sudech čímž se získá agricole rum s vyjímečným kouřovým aroma.

Patnáct let zrání v agricole světě Martiniku. Clément 15 Ans je úplně jiný typ starého rumu než dlouze stařené melasové lahve z Kuby. Základ vzniká z čerstvé šťávy cukrové třtiny podle pravidel AOC Martinique a dlouhý kontakt s dubem vytahuje pomerančovou marmeládu, akátový med, kůži a vůni doutníkové krabičky.

Cuvée tří nejméně šestiletých agricole rumů. Clément Elixir není obyčejný šestiletý rum z jednoho typu sudu. Sklepní mistr skládá tři vyzrálé složky, které dozrávaly v odlišných dřevech. Výsledkem je široká paleta od kandovaného ovoce a datlí přes skořici až po moka a perník.

Art Déco N°1 není jednoduchý dvanáctiletý rum, ale kompozice tří výrazně starších ročníků. V cuvée se potkávají destiláty z let 2007, 2003 a 1998, takže ve sklenici vzniká vrstevnatější obraz než u jediné věkové kategorie.

Jardin Fruité staví dřevo do služby ovoce, nikoli kouře nebo ostrého koření. Dvouleté zrání ve francouzském a americkém dubu s různým vypálením vytváří měkčí, voňavější profil, ve kterém zůstává třtina i svěží ovocnost.

Hlavní charakter: VO je okamžik, kdy se mladý agricole Saint James začíná měnit z čerstvého třtinového destilátu v seriózní rum k pomalému ochutnávání. Tři roky v dubu přinášejí švestky, vanilku a ořechy, ale stále je cítit živost martinikového základu.