Clarendon MSP 2007 ukazuje jamajský pot-still rum z trochu elegantnější strany. Destilace proběhla na Vendome double-retort kotli a značení MSP označuje profil, který je aromatický, ale nepůsobí tak extrémně esterově jako nejdivočejší jamajská plnění.
Plantation Single Cask El Salvador 2015 je přesný opak anonymního blendu, u kterého se o výrobě dozvíte jen zemi původu. Destilát z Ingenio La Cabaña prošel třemi jasně popsanými etapami zrání a každá z nich do výsledku přidává jiný typ aromatiky.
Patridom Selección Exclusiva 12 stojí na klasickém dominikánském rukopisu, ale má zajímavější základ než prostá melasová směs. Výroba kombinuje čerstvou třtinovou šťávu a melasu a rumy následně zrají v tropickém klimatu v americkém i francouzském dubu.
Papa's Pilar Blonde 7 ukazuje, že světlý rum nemusí být bezejmenný základ do míchaného nápoje. Blend pracuje se zralejšími rumovými složkami a finišem po bourbonu a Oloroso sherry, takže v čirém až světle zlatém projevu zůstává patrná hloubka sudu.
Papalin Réunion 10 Years je láhev pro chvíli, kdy už nestačí vědět jen zemi původu. Blend spojuje čtyři konkrétní rumové složky ve věku 10, 11, 12 a 15 let, včetně aromatičtějšího stylu Grand Arôme, a všechny zrály přímo na ostrově Réunion.
Pampero Blanco není neutrální bílý rum postavený jen na lehkosti. Výrobce kombinuje tři různé způsoby destilace a následně skládá blend z mnoha rumových složek, které před filtrací zrály v dubu.
Magna Cum Laude je v řadě Opthimus postavená na uhlazenosti, nikoli na vysoké síle alkoholu. Edice označená číslem 21 spojuje zralé dřevo s medem, vanilkou, kakaem a kávou a při 38 % zůstává velmi přístupná.
Opthimus #2021 Malt Whisky Cask 15 staví na sladším dominikánském základu, ale nenechává ho bez protiváhy. Dozrávání v sudech po skotské single malt whisky přináší do vanilkového a karamelového projevu sušší dřevo, koření a lehce sladovou stopu.
Opthimus #2020 Malt Whisky Cask přidává k velmi starému dominikánskému základu finiš v sudech po single malt whisky. Tím získává vedle melasy, čokolády a rozinek také kouřovější kávu, ořechy a opálené dřevo.
Ročníková edice Opthimus #2019 Summa Cum Laude 25 se od klasické 45,1% varianty liší výrazně nižší silou 38 %. Díky tomu působí měkčeji a sladší tóny medu, vanilky, kakaa a kávy jsou okamžitě přístupné.
Summa Cum Laude 25 je nejkoncentrovanější klasická edice této trojice Opthimus a 45,1 % tomu odpovídá. Staré rumy z francouzského dubu a ex-bourbon sudů přinášejí vanilku, med, citrusy, dřevo a jemný tabákový nádech.
Magna Cum Laude 21 posouvá Opthimus do tmavší a dřevitější polohy. Výběr pracuje s rumy zrajícími až jednadvacet let ve francouzském dubu a ex-bourbon sudech a v chuti propojuje karamel, tmavou čokoládu, sušené ovoce a citrusy.
Cum Laude 15 je nejmladší z trojice klasických Opthimus v této dávce, ale chuťově rozhodně nepůsobí jednoduše. Med, vanilka a karamel doplňují banán s pomerančem, kouřové dřevo a závěr připomínající praženou kávu.
Ophyum Solera 17 míří k příznivcům dominikánského stylu, kteří chtějí o něco plnější dřevo a tmavší chuť než u úplně základních solerových rumů. Karamel a sušené ovoce doplňují ořechy, skořice, dub a hořká čokoláda.
Old Monk XXX VO je klasická tvář indického rumu a oproti efektní edici The Legend působí přímočařeji. Sedm let zrání, 42,8 % alkoholu a tmavý profil stojí na vanilce, karamelu, čokoládě a koření.
Project Three Dark Expression je nejtmavší a praženější člen rané řady Old Man Project. Blend karibských rumů ve stáří přibližně sedm až třináct let přináší kávu, kakao, čokoládu, vanilku a karamel.
Project One Caribbean Spirit je měkký blend postavený na kokosu, vanilce a krémově sladkém dojmu. Není to rum pro hledání výrazné suchosti nebo palírenské estetiky, spíš pohodová láhev s okamžitě čitelným tropickým charakterem.
Project Four Vanilla Cane je potřeba chápat jinak než suchý neochucený rum. Jeho složení zahrnuje třtinový destilát, vodu a přírodní aromata, takže výsledný charakter míří otevřeně k vanilce, karamelu, čokoládě a sladkému dezertnímu stylu.
