Mezan Jamaica 2005 zachycuje Worthy Park na samém začátku jeho moderní destilační éry. Ročník 2005 pochází z období, kdy se palírna po dlouhé pauze vracela k výrobě rumu. Mezan vybral pot-still destilát z Worthy Parku a stočil jej při 40 %, takže místo brutální esterové síly nabízí jemnější čtení banánu, citronové trávy, briošky, malinového džemu a vlašského ořechu.
Long Pond ITP-15 je vzácná možnost ochutnat historickou palírnu pod jejím vlastním jménem a s patnácti lety tropického zrání. Edice používá mark ITP, destilaci na John Dore pot stillu a dlouhou jamajskou maturaci ve vypáleném americkém bílém dubu. Po patnácti letech zůstává rum ovocný, ale už nejde jen o banán a ananas: přidává liči, maracuju, pečivo, minerální slanost, pryskyřici a černé třešně.
Langs Pineapple staví na šťavnatém ananasu, ale nechává ho narážet do rumu, karamelu, limety a skořicového dubu. Jamajský blend kombinuje pot a column destiláty a část základu zraje v americkém bílém dubu po bourbonu. Následná přírodní ananasová příchuť přidá jasný tropický vršek, pod kterým zůstává kokos, vanilka a melasa.
Langs Banana pracuje s banánem jako s hlavní chutí, ne jako s nenápadným aromatem v pozadí. Základ tvoří jamajské rumy destilované na pot i column aparátech, část z nich zraje v ex-bourbon sudech z amerického bílého dubu.
Wray & Nephew White Overproof je jedna z nejpřímějších ukázek jamajské rumové chuti bez sudové masky. Čirý 63% rum vzniká v New Yarmouth Distillery kombinací měděných kotlů a kolonových aparátů. Ve vůni vystupuje ananas, přezrálý banán a hnědý cukr, zatímco chuť začíná suše a travnatě a teprve potom přechází k vanilce, kokosu a melase.
Great House 2023 není další věková edice Hampdenu, ale každoroční skládanka dvou odlišných marks. Ročník 2023 kombinuje mladší LROK z roku 2021 a vyzrálejší HLCF z roku 2016. Přibližně šedesát ku čtyřiceti vytváří profil, v němž se čerstvý ananas a banán potkávají s kafrem, hřebíčkem, citronem a hlubšími tóny dlouhého tropického zrání.
The Younger zachycuje Hampden v momentu, kdy je rum už vyzrálý, ale ještě neztratil mladou tropickou energii. Ročník 2016 patří k marku LROK, historickému stylu palírny, který vznikl v roce 1952. Pět let tropického zrání dává čerstvému ananasu, mangu a banánu oporu v dubu, zatímco 47 % nechává pepřovou a esterovou stránku živou.
Screech je jamajský rum s kanadským příběhem, který se nedá oddělit od Newfoundlandu. Rumový základ pochází z Jamajky, zatímco jméno, kulturní rituál i více než dvousetletá obchodní tradice patří k nejvýchodnější části Kanady. Ve sklenici to není folklór bez obsahu: karamelizovaný cukr, zralé ovoce, vanilka a dub vytvářejí tmavší, kulatý profil bez přidaného cukru.
Coruba 12 Years patří k jamajským rumům, kde čas v sudu ustupuje do popředí před mladým esterovým výbuchem. Dvanáctileté zrání v malých dubových sudech přináší vanilku, tabák, tmavou čokoládu a pevnější dřevitou kostru. Tropické ovoce zůstává přítomné, ale nepůsobí divoce; banán a citrus jsou zasazené do uhlazenějšího, suššího rámu.
Navy Strength je jamajský blend, který se nebojí nechat aromata mluvit při 57 %. Starší pětiletá edice Compagnie des Indes spojuje rumy ze čtyř jamajských palíren, zvýrazňuje pot-still složky a nechává je nejméně pět let zrát v ex-bourbon sudech. Vysoká síla není samoúčelná: drží pohromadě zralý banán, ananas, lékořici i hutnější cukrářské tóny.
Jamaica 5 Years ukazuje, co dokáže nezávislý blender s ostrovními rumy bez přebytečné kosmetiky. Compagnie des Indes vybírá jamajské destiláty s důrazem na aromatiku, nechává je nejméně pět let pracovat v použitých dubových sudech a stáčí je při 43 %. Výsledkem není těžká esterová bomba, ale čitelný střed mezi tropickým ovocem, květinami a sušším dřevem.
Bentley & Cooper Founders Reserve XO skládá rum z Long Pondu a Clarendonu a dokončuje jej přibližně půl roku v Pedro Ximénez. Dvojice jamajských palíren dává základu aromatické ovoce a koření, zatímco PX sudy profil zjemňují směrem ke kandovanému ovoci, vanilce a karamelu. Výsledná láhev při 40 % není esterová bomba; spíš spojuje rozpoznatelnou Jamajku s měkčím sherry závěrem.
Sonson 2020 zachycuje Madame Meuze z Cabaretu bez ředění po destilaci. Stephan Kalil Saoud pracuje v oblasti Arcahaie s místní třtinou, jejíž šťávu pomalu redukuje na sirup. Ten spontánně kvasí s přírodními kvasinkami a následně se destiluje na malé třípatrové měděné kreolské koloně zahřívané otevřeným ohněm.
Le Rocher 2019 začíná u třtinového sirupu a končí na přímém dřevěném ohni. Romulus Bethel v haitském Pignonu nevyrábí clairin z čerstvé šťávy stejným způsobem jako Vaval nebo Sajous. Šťávu ze tří odrůd třtiny nejprve zahustí na sirup, aby ji uchoval, a při fermentaci v otevřených dřevěných kádích používá i část výpalků z předchozí destilace, místně označovaných jako borlande.
Clairin Vaval 2018 je syrová výpověď o Madame Meuze, divokém kvašení a malé palírně Arawaks na jihu Haiti. Fritz Vaval pracuje v oblasti Cavaillon/Aquin se starou místní odrůdou třtiny a tradiční technikou, která má daleko k průmyslovému bílému rumu. Šťáva kvasí spontánně s místními mikroorganismy a destilace probíhá na ručně sestavené kreolské aparatuře; výsledný destilát se lahvuje mladý, bez sudu a s vysokou aromatickou intenzitou.
Barbancourt Estate Reserve 15 Years vzniká z čisté třtinové šťávy a patnáct let zraje ve francouzském dubu. Nejlépe si řekne o čistou degustaci podobně jako dobrý koňak. Pokojová teplota a několik minut ve sklenici otevřou vanilku, sušené hrozny a švestky bez potřeby ledu nebo sladkých přísad.
Ultimatum Guyana 2017 využívá tříletý finish v sudu po kouřové Ballechin whisky. Základní guayanský rum je u této single-cask edice sedmiletý a poslední tři roky – od roku 2017 do lahvování v roce 2020 – strávil v bourbonovém sudu, který předtím nesl Ballechin. Ballechin je rašelinová linie palírny Edradour, takže do rumu přidává kouř jiným způsobem než běžné bourbonové zrání.
Mezan Guyana 2003 staví do středu pozornosti historický dřevěný pot still a suchý demerarský charakter. Nezávislý bottler Mezan vybírá jednotlivé palírny a ročníky tak, aby nebylo nutné jejich původ schovávat pod sladký blend. Tato láhev pochází z roku 2003 z Diamond Distillery a bývá spojována s dřevěným stillovým dědictvím Guyany, v profilu jsou zemité tóny, tabákový kouř, cedr, hřebíček a starý dub.
