Réserve Spéciale je klasicky laděné VSOP, jehož největší předností je kulatý VSOP s tabákem, perníkem a medem, v dárkovém provedení určeném přímo k pomalé degustaci. Réserve Spéciale sází na klasickou eleganci místo experimentálního finishu. Blond tabák, perník, med a sušené ovoce se při 40 % skládají do hladkého VSOP, který je určený hlavně k čisté degustaci.
Triple Millésime se nesnaží shrnout do jednoho věkového čísla; jeho síla leží v blend tří ročníků 2005, 2010 a 2015, kde nejstarší složka přináší hloubku a mladší udržují energii. Tahle láhev se čte přes tři data na etiketě, ne přes jedno číslo věku. Starší složky přinášejí dřevo a tabák, mladší udržují koření a marmeládovou živost; výsledkem je vyvážená práce blendera.
U Teeling finishu je nejzajímavější kontrast mezi původním agricole a rhum vieux, který po minimálně tříletém zrání dostává ještě osm měsíců v sudech po irské whiskey Teeling. Teeling finish přidává k agricole vrstvu, kterou běžný francouzský nebo americký dub nevytvoří: obilný slad, ořechy a sušené ovoce. Třtinová mineralita a pepř se ale v závěru vracejí, takže whiskey sud rum nepřehluší.
Double Wood dává smysl ochutnávat jako studii práce se dřevem: dvojitě dřevem školený agricole, v němž se medové ovoce potkává s kakaem, pepřem a výraznějším dubem. Double Wood nestaví na stáří pro stáří, ale na dvou odlišných kontaktech se dřevem. Medové sušené ovoce a měkčí textura se postupně mění v pepř, kakao a pevnější dubovou kostru.
Rozelieures edice je postavená na setkání dvou destilátových tradic: mladý ambré agricole, jehož druhou polovinu příběhu píše francouzská single malt Rozelieures. Rozelieures finish je zajímavý tím, že na mladší martinikový základ nenalepuje jen kouřový efekt. Sladový ječmen, toast a med se propojují s ovocem a minerální třtinovou stopou, takže obě destilátové tradice zůstávají rozeznatelné.
Millésime 1999 je rum, který se nesnaží zalíbit sladkostí; jeho tématem je vzácný ročník 1999 s pevnou strukturou, pepřem, tabákem a suchým dřevem. Jde o seriózní starší agricole, kde se místo cukrové hebkosti prosazuje tabák, černý čaj, pepř a suchý dub. Ročníkové označení 1999 je pro identitu lahve důležitější než snaha přiřadit jí nepodložené přesné stáří.
VSOP jde o krok dál než základní vyzrálé agricole a staví na čtyřletý VSOP, který propojuje čerstvou třtinu s vanilkou, skořicí a praženým americkým dubem. VSOP ukazuje, co přinese další rok a odlišná skladba amerického dubu oproti mladšímu VO. Nové i dříve bourbonové sudy dodávají skořici, pražení a pevnější strukturu, aniž by přepsaly ovocnou část.
U VO dává smysl sledovat hlavně okamžik, kdy se čerstvá třtina začíná měnit vlivem dubu: tříletý martinický VO, který už má zřetelný sudový otisk, ale pořád si uchovává živost čerstvé třtiny. Tři roky v dubu jsou u VO dost dlouhé na to, aby se švestky a ořechy propojily s vanilkou, ale stále nechávají rozeznat čerstvější třtinový základ. Síla 42 % udržuje profil živý bez zbytečné ostrosti.
Tahle lahev ukazuje méně známou tvář značky: mírnější karibský blend se sladší vanilkovou stopou, který stojí mimo čistě agricole řadu značky. Reserve se od martinikových AOC lahví stejné značky liší už samotným původem: jde o širší karibský blend. Právě proto v ní místo suché travnatosti agricole vystupuje měkčí vanilka, med a zralé ovoce.
Saint James Paille je lehčí, slámově zbarvená cesta mezi blanc a vieux agricole. Krátký kontakt se dřevem zaoblí čerstvou třtinu a přidá med, vanilku a lékořici, ale rum stále zůstává svěží a snadno použitelný.
Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.
Saint James Millésime 2001 je skutečný desetiletý ročníkový agricole. U této lahve je důležité odstranit chybnou interpretaci starého dodavatelského textu: nejde o blend více než třiadvacetiletých rumů, ale o ročník 2001 zrající deset let.
Épices Créoles je nejkořenitější člen řady Atelier od Rhum J.M. Tři roky v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů s odlišným opálením dávají rumu perník, skořici, zázvor, pepř, chilli a muškát.
Dame Jeanne N°3 je jedním z nejstarších a nejmohutnějších výběrů Rhum J.M v této dávce. Blend pracuje s komponenty přibližně od devíti do osmnácti let, takže chuť kombinuje vyzrálý dub s ovocem, kávou a kořením.
Canopée je šestiletý hors d’âge blend, který J.M staví na síle dřeva a sušeného ovoce. Datle, fíky, švestky a kakao se spojují s kouřově působícím dubem, skořicí a muškátem.
Rhum J.M Millésime 2011 je desetiletá časová kapsle z Macouby. Po přibližně dekádě v ex-bourbon sudech se čerstvý agricole základ proměnil v rum s moka kávou, kakaem, medovým toastem a pevnou dřevitou strukturou.
Jardin Fruité staví dřevo do služby ovoce, nikoli kouře nebo ostrého koření. Dvouleté zrání ve francouzském a americkém dubu s různým vypálením vytváří měkčí, voňavější profil, ve kterém zůstává třtina i svěží ovocnost.
Fumée Volcanique je nejkouřovější a nejvíc „opečená“ poloha z trojice Atelier od Rhum J.M. Není to kouř z rašeliny; charakter vzniká prací s ex-bourbon sudy a jejich extrémním vypálením.
