Millonario 2011 v selekci La Maison du Rhum ukazuje peruánský styl méně sladkou optikou, než jakou mnoho lidí zná ze standardních lahví Millonario. ovocný, vanilkový, jemně kořeněný a méně sladký než standardní Millonario projev spojuje červené ovoce a vanilka s chutí zralé třešně, vanilka, jemné koření a měkká ovocná sladkost.
Traspers 15 Years propojuje panamské zrání s výrazně dárkovým pojetím celé edice. sladce kořeněný, ořechový, karamelový a sudově vyzrálý chuť otevírá karamel, vanilka, čokoláda, dřevo, pražené ořechy a lesní plody, pokračuje přes zralé hrušky, rozinky, zázvor, ořechy, marcipán a nugát a díky 44 % zůstává dostatečně plná i bez vysoké alkoholové ostrosti.
Sérum Puente Dry Season 2005 je rum, který se vědomě vzdaluje dezertnímu pojetí Panamy. Jeho suchý, robustní, tabákový, kožený a kakaový charakter staví na tabák, kůže, kakao a tmavší dřevité tóny; v chuti přichází robustní suchý projev, kakao, koření, dřevo a lehká zemitost a delší, sušší dozvuk.
Hidden Loot stojí na spojení panamského rumu a francouzského rukopisu rodiny Naud. sladší, tropický, vanilkovo-kokosový a kořeněný se tu neprojevuje jen sladkostí: už ve vůni se střídá vanilka, banán, kokos, vyzrálý rum a dřevo, zatímco sudový základ udržuje aromata pohromadě.
Neisson Blanc 52,5 % patří k nejčistším ukázkám bílého agricole v celé dávce. Květiny, limeta, grep, lékořice a čerstvá třtina vznikají bez pomoci dřeva, takže každý tón musí stát na kvalitě suroviny a přesnosti destilace.
Panama 2009 z Batch N°3 staví na středoamerické uhlazenosti, ale posouvá ji směrem k panamský ročník 2009, který po letech v americkém dubu dostává krátký, ale výrazný finish v Palo Cortado sherry. Palo Cortado zde pracuje jen několik měsíců, přesto mění směr panamského základu velmi zřetelně. Fíky, sušené švestky a lehká kouřovost přidávají sušší sherry napětí k jinak uhlazenému středoamerickému stylu.
XO Single Cask No. 37 je z celé dávky jedna z nejvíce sběratelských lahví: nejméně jednadvacetiletý single cask ze sudu č. 37, který i přes dlouhý kontakt s dubem drží meruňky, vanilku a citrus. Jednadvacet a více let v jediném sudu může snadno skončit převahou tříslovin, tady ale zůstávají překvapivě živé meruňky a citrusy. Vanilka a karamel vážou ovoce ke starému dubu a 43 % ponechává dost koncentrace.
Mombacho 2003 kombinuje dlouhé tropické zrání s vínovým detailem: dvanáctiletý ročník 2003, jehož závěr v Sauternes sudu přidává vínovou sladkost k praženému dubu a kávě. Sauternes sud v této edici funguje jako závěrečný detail po dlouhém tropickém zrání. Káva, pražené dřevo a ořechy tak dostávají medově ovocný protějšek, ale rum si ponechává sušší dřevitou páteř.
Flor de Caña Cristalino 28 % je potřeba číst jinak než klasický čtyřicetiprocentní rum: nízkoalkoholický Cristalino s čistou, filtrovanou tváří a lehkou kombinací vanilky, dřeva a tropického ovoce. Cristalino s 28 % alkoholu má jinou ambici než klasický čtyřicetiprocentní stařený rum.
Conception 1990 působí jako časová kapsle starší nikaragujské školy: starší nikaragujský vintage 1990 s jedenáctiletým zráním a klidným profilem karamelu, kakaa a kávy. Conception 1990 připomíná starší nikaragujskou školu ještě před dnešní módou výrazně sladkých solera blendů. Karamel a vanilka tu drží pohromadě s kakaem, kávou a klidným americkým dubem.
Cañero 1992 stojí a padá s konkrétním sudem číslo 119: vintage 1992 z jediného sudu č. 119, jehož profil staví na jemném dubu, kávě a vanilce. U Cañero 1992 je nejcennější konkrétní identita jediného sudu. Číslo 119 znamená, že káva, pražený dub a vanilka nejsou výsledkem vyhlazení velkého blendu, ale charakterem jednoho historického bottlingu.
New Grove Spiced je záměrně jiný produkt než stařené rumy stejné palírny: kořeněná mauricijská třtinová lihovina, kde med, vanilka a rozinky stojí před čistým sudovým charakterem. Tahle láhev má být čtena jako kořeněná třtinová lihovina, nikoli jako neochucený stařený rum. Med, vanilka, rozinky a karamel jsou záměrnou součástí receptury a přístupná síla ji posouvá hlavně k ledu a long drinkům.
Beau Plan je přístupná, ale technicky zajímavá ukázka mauricijského melasového rumu: tříletý mauricijský rum, který kombinuje bourbonové a cognacové sudy do měkkého vanilkovo-ovocného stylu. Beau Plan je mladší rum, přesto má díky dvěma typům použitých sudů více odstínů než jednoduchý tříletý blend. Bourbon přináší vanilku a karamel, cognac podporuje ovoce a zakulacuje střed chuti.
Chamarel 2015 z kolekce La Maison du Rhum přináší neobvyklé spojení mauricijský ročník 2015 z čerstvé třtinové šťávy, který po francouzském dubu dostává suchý Palo Cortado akcent. Mauricijská třtina a suchý Palo Cortado sud vytvářejí napětí mezi exotickým ovocem a ořechově vínovým závěrem. Pětiletý ročník tak nepůsobí jako sladký sherry rum, ale jako čistší pure-cane destilát s druhou, sušší vrstvou.
Réserve Spéciale je klasicky laděné VSOP, jehož největší předností je kulatý VSOP s tabákem, perníkem a medem, v dárkovém provedení určeném přímo k pomalé degustaci. Réserve Spéciale sází na klasickou eleganci místo experimentálního finishu. Blond tabák, perník, med a sušené ovoce se při 40 % skládají do hladkého VSOP, který je určený hlavně k čisté degustaci.
Triple Millésime se nesnaží shrnout do jednoho věkového čísla; jeho síla leží v blend tří ročníků 2005, 2010 a 2015, kde nejstarší složka přináší hloubku a mladší udržují energii. Tahle láhev se čte přes tři data na etiketě, ne přes jedno číslo věku. Starší složky přinášejí dřevo a tabák, mladší udržují koření a marmeládovou živost; výsledkem je vyvážená práce blendera.
U Teeling finishu je nejzajímavější kontrast mezi původním agricole a rhum vieux, který po minimálně tříletém zrání dostává ještě osm měsíců v sudech po irské whiskey Teeling. Teeling finish přidává k agricole vrstvu, kterou běžný francouzský nebo americký dub nevytvoří: obilný slad, ořechy a sušené ovoce. Třtinová mineralita a pepř se ale v závěru vracejí, takže whiskey sud rum nepřehluší.
Double Wood dává smysl ochutnávat jako studii práce se dřevem: dvojitě dřevem školený agricole, v němž se medové ovoce potkává s kakaem, pepřem a výraznějším dubem. Double Wood nestaví na stáří pro stáří, ale na dvou odlišných kontaktech se dřevem. Medové sušené ovoce a měkčí textura se postupně mění v pepř, kakao a pevnější dubovou kostru.
