VSOP jde o krok dál než základní vyzrálé agricole a staví na čtyřletý VSOP, který propojuje čerstvou třtinu s vanilkou, skořicí a praženým americkým dubem. VSOP ukazuje, co přinese další rok a odlišná skladba amerického dubu oproti mladšímu VO. Nové i dříve bourbonové sudy dodávají skořici, pražení a pevnější strukturu, aniž by přepsaly ovocnou část.
U VO dává smysl sledovat hlavně okamžik, kdy se čerstvá třtina začíná měnit vlivem dubu: tříletý martinický VO, který už má zřetelný sudový otisk, ale pořád si uchovává živost čerstvé třtiny. Tři roky v dubu jsou u VO dost dlouhé na to, aby se švestky a ořechy propojily s vanilkou, ale stále nechávají rozeznat čerstvější třtinový základ. Síla 42 % udržuje profil živý bez zbytečné ostrosti.
Tahle lahev ukazuje méně známou tvář značky: mírnější karibský blend se sladší vanilkovou stopou, který stojí mimo čistě agricole řadu značky. Reserve se od martinikových AOC lahví stejné značky liší už samotným původem: jde o širší karibský blend. Právě proto v ní místo suché travnatosti agricole vystupuje měkčí vanilka, med a zralé ovoce.
Saint James Paille je lehčí, slámově zbarvená cesta mezi blanc a vieux agricole. Krátký kontakt se dřevem zaoblí čerstvou třtinu a přidá med, vanilku a lékořici, ale rum stále zůstává svěží a snadno použitelný.
Saint James 7letý Très Vieux ukazuje, jak intenzivně může agricole pracovat v menších sudech. Sedm let v dubu vytváří kombinaci skořice, vanilky, moka a sušeného ovoce, aniž by rum dosáhl těžkosti desetiletého millésime.
Saint James Millésime 2001 je skutečný desetiletý ročníkový agricole. U této lahve je důležité odstranit chybnou interpretaci starého dodavatelského textu: nejde o blend více než třiadvacetiletých rumů, ale o ročník 2001 zrající deset let.
Saint James Heritage karibský rum 40% 0,7l představuje lehčí karibský blend s ovocem, vanilkou, medovým dojmem a jemnou dřevitou stopou. Smyslem této varianty je nabídnout konkrétní interpretaci rumového základu, nikoli jen vyšší nebo nižší číslo na etiketě.
