Mauricia Signature je dobrý příklad toho, jak odlišně může rum působit, když místo melasy vychází z čerstvě vylisované třtinové šťávy. Vůně je zelenější, citrusovější a bylinkovější, takže už první doušek připomene spíš čerstvou cukrovou třtinu než karamelový dezert.
