Destiláty, Strana 44

Old Monk XXX VO je klasická tvář indického rumu a oproti efektní edici The Legend působí přímočařeji. Sedm let zrání, 42,8 % alkoholu a tmavý profil stojí na vanilce, karamelu, čokoládě a koření.

Old Monk The Legend upoutá nejprve výraznou lahví ve tvaru hlavy mnicha, ale smysl má i samotný obsah. Indický tmavý rum o síle 42,8 % kombinuje dřevo, karamelovou sladkost, hřebíček a skořici s banánem a pomerančovou kůrou.

Project Three Dark Expression je nejtmavší a praženější člen rané řady Old Man Project. Blend karibských rumů ve stáří přibližně sedm až třináct let přináší kávu, kakao, čokoládu, vanilku a karamel.

Project One Caribbean Spirit je měkký blend postavený na kokosu, vanilce a krémově sladkém dojmu. Není to rum pro hledání výrazné suchosti nebo palírenské estetiky, spíš pohodová láhev s okamžitě čitelným tropickým charakterem.

Project Four Vanilla Cane je potřeba chápat jinak než suchý neochucený rum. Jeho složení zahrnuje třtinový destilát, vodu a přírodní aromata, takže výsledný charakter míří otevřeně k vanilce, karamelu, čokoládě a sladkému dezertnímu stylu.

Tasty & Singular se od Mellow verze liší výraznějším citrusovým a bylinným směrem. Vedle sedmiletého zrání se v jeho profilu objevují datle, citrusová kůra a jemné bylinky, takže nepůsobí jen sladce a kulatě.

Mellow & Singular je postavený na jemnosti, nikoli na vysoké síle nebo výrazném dřevě. Blend sedmi rumových komponent nabízí kokos, banán a oříškové tóny v hladkém čtyřicetiprocentním provedení.

Oceans Atlantic Edition 1997 je láhev postavená na myšlence dlouze vyzrálého karibského blendu, nikoli na jedné konkrétní palírně. V profilu se setkává karamel, med a hnědý cukr s kávou a zralejší broskvovou ovocností.

Old Tradition Cognac Cask 10 Years nabízí klasické mauricijské zrání s výraznou stopou francouzského dřeva. Deset let v tropech přináší sušené ovoce, koření a dub, zatímco sudy po koňaku přidávají jemnější ovocnou a vinnou vrstvu.

New Grove Bourbon Cask je přístupnější vstup do suchého mauricijského stylu, ale neztrácí charakter sudu. Kombinace nového amerického dubu a sudů po bourbonu přináší vanilku, karamel, dřevo a lehce kouřovou stopu.

Vercors verze Savoir Faire vychází ze stejného ročníku 2013 jako sesterská edice Rozelieures, ale finiš mění její výraz. Po sedmi letech v limousinském dubu rum strávil další rok v sudech po single malt whisky Distillerie du Vercors.

Tato edice Savoir Faire spojuje mauricijský rum New Grove s francouzskou whisky z Rozelieures. Základ z roku 2013 nejprve dlouho zrál v limousinském dubu a teprve potom dostal přibližně roční dokončení v sudech po whisky.

Beau Plan z řady Savoir Faire ukazuje New Grove v mnohem serióznější poloze než základní lahve značky. Destilát z roku 2007 dostal třináct let času v tropickém klimatu a kombinuje nový francouzský dub se staršími sudy po koňaku.

New Grove 1969 Emotion patří k lahvím, které dávají smysl ochutnávat pomalu a bez očekávání sladkého dezertního rumu. Jeho hlavní devizou je suchý mauricijský charakter, velmi stará skladba a síla 47 %, která drží aroma i chuť pohromadě.

Tento set obsahuje stejný thajský Naga Siam 10 jako samostatná lahev, ale přidává dvě sklenice. Proto je vhodnější jako dárek pro dvojici nebo pro někoho, kdo chce rum rovnou otevřít a porovnat ho ve dvou sklenicích bez dalšího vybavení.

Naga Siam 10 má jiný původ i výrobu než indonéská Java Reserve. Tady nejde o červenou rýži ani teak. Výrobce uvádí thajskou melasu, pětinásobnou kolonovou destilaci a deset let v ex-bourbonových sudech z amerického dubu.

Naga Java Reserve je zajímavá už samotným výrobním postupem. Fermentace melasy používá červenou rýži a výsledný destilát kombinuje tradiční čínské přístroje s kolonovou destilací. Teprve potom přichází sedm let dvojího zrání v teaku a ex-bourbonu.

Naga Anggur není jen Java Reserve s vínově znějícím názvem. Výrobce skutečně používá francouzské dubové sudy po Château Pas de l'Ane 2018 ze Saint-Émilionu a nechává v nich indonéský rum krátce dozrát. Vinný vliv je tedy součást výroby, ne pouhá degustační metafora.