Project Three Dark Expression je nejtmavší a praženější člen rané řady Old Man Project. Blend karibských rumů ve stáří přibližně sedm až třináct let přináší kávu, kakao, čokoládu, vanilku a karamel.
Project One Caribbean Spirit je měkký blend postavený na kokosu, vanilce a krémově sladkém dojmu. Není to rum pro hledání výrazné suchosti nebo palírenské estetiky, spíš pohodová láhev s okamžitě čitelným tropickým charakterem.
Project Four Vanilla Cane je potřeba chápat jinak než suchý neochucený rum. Jeho složení zahrnuje třtinový destilát, vodu a přírodní aromata, takže výsledný charakter míří otevřeně k vanilce, karamelu, čokoládě a sladkému dezertnímu stylu.
