Jamajka, Strana 3

Langs Banana pracuje s banánem jako s hlavní chutí, ne jako s nenápadným aromatem v pozadí. Základ tvoří jamajské rumy destilované na pot i column aparátech, část z nich zraje v ex-bourbon sudech z amerického bílého dubu.

Langs Pineapple staví na šťavnatém ananasu, ale nechává ho narážet do rumu, karamelu, limety a skořicového dubu. Jamajský blend kombinuje pot a column destiláty a část základu zraje v americkém bílém dubu po bourbonu. Následná přírodní ananasová příchuť přidá jasný tropický vršek, pod kterým zůstává kokos, vanilka a melasa.

Long Pond ITP-15 je vzácná možnost ochutnat historickou palírnu pod jejím vlastním jménem a s patnácti lety tropického zrání. Edice používá mark ITP, destilaci na John Dore pot stillu a dlouhou jamajskou maturaci ve vypáleném americkém bílém dubu. Po patnácti letech zůstává rum ovocný, ale už nejde jen o banán a ananas: přidává liči, maracuju, pečivo, minerální slanost, pryskyřici a černé třešně.

Mezan Jamaica 2005 zachycuje Worthy Park na samém začátku jeho moderní destilační éry. Ročník 2005 pochází z období, kdy se palírna po dlouhé pauze vracela k výrobě rumu. Mezan vybral pot-still destilát z Worthy Parku a stočil jej při 40 %, takže místo brutální esterové síly nabízí jemnější čtení banánu, citronové trávy, briošky, malinového džemu a vlašského ořechu.

Screech je jamajský rum s kanadským příběhem, který se nedá oddělit od Newfoundlandu. Rumový základ pochází z Jamajky, zatímco jméno, kulturní rituál i více než dvousetletá obchodní tradice patří k nejvýchodnější části Kanady. Ve sklenici to není folklór bez obsahu: karamelizovaný cukr, zralé ovoce, vanilka a dub vytvářejí tmavší, kulatý profil bez přidaného cukru.

Papalin Jamaica 7 Y.O. vrací jamajský blend k době, kdy bylo důležitější umění míchat než jméno jediné palírny na etiketě. Luca Gargano pro projekt spojil 100% pot-still rumy z Hampden Estate a Worthy Park, oba vyrobené i nejméně sedm let tropicky zrající přímo na Jamajce.

Smugglers Treasure Jamaica je jednoduchý vyzrálý rum pro ty, kdo chtějí ostrovní původ bez technického kultu kolem marks a esterových čísel. Jamajský základ, čtyřicetiprocentní síla a dubové zrání dávají lahvi klidnější podobu než nezrajícím overproof rumům. V chuti se drží zralého tropického ovoce, karamelu, vanilky, melasy a jemného koření, aniž by stavěla identitu na vysokém věkovém čísle.

Ultimatum Jamaica 6 Years používá osm měsíců v sudu po St. Émilionu jako skutečnou druhou kapitolu, ne jako dekorativní název. Šestiletý jamajský rum strávil závěrečných osm měsíců ve vinném hogsheadu z oblasti Saint-Émilion. Červené ovoce a koření ze sudu se propojují s banánem, melasou, mangem a vanilkou, 46,5 % přidává dost síly pro čokoládu, černý pepř a bohatý dubový konec.

Rum-Bar White Overproof je syrovější pohled na Worthy Park ještě předtím, než do hry vstoupí dlouhé zrání. Čirý 63% rum vzniká na měděném double-retort pot stillu a ukazuje výrazný jamajský charakter bez sudové vanilky jako hlavního tématu. Banán, fermentovaný ananas, papája, tráva a kokos se skládají do intenzivního, téměř explozivního profilu.

Wray & Nephew White Overproof je jedna z nejpřímějších ukázek jamajské rumové chuti bez sudové masky. Čirý 63% rum vzniká v New Yarmouth Distillery kombinací měděných kotlů a kolonových aparátů. Ve vůni vystupuje ananas, přezrálý banán a hnědý cukr, zatímco chuť začíná suše a travnatě a teprve potom přechází k vanilce, kokosu a melase.