Ullersdorf Jesenická jablečná brandy 45% 0,5l
Kód: 1997
Související produkty
Detailní popis produktu
Ullersdorf Jesenická jablečná brandy 45% 0,5l
Ullersdorf Jesenická jablečná brandy 45% 0,5l je česká jablečná brandy z podhůří Jeseníků, která staví na místních odrůdách jablek, jednokotlové destilaci a dlouhém zrání v dubu. Aktuální podoba výrobce zraje pět let v dubových sudech po likérovém víně Madeira a nabízí výrazné jablečné aroma se zralým sudovým charakterem.
Ve vůni a chuti se propojuje zralé jablko, jemná stopa jader, vanilkové tóny a kořenitý dotek. Díky 45% alkoholu zůstává projev dostatečně pevný, ale dlouhé zrání mu dodává zakulacenost a hloubku vhodnou především k pomalému popíjení.
Proč si Jesenickou jablečnou brandy vybrat
- Pětileté zrání: současná verze podle výrobce odpočívá pět let v dubových sudech.
- Sudy po Madeiře: zrání v sudech po likérovém víně Madeira přidává destilátu další vrstvu sladce kořenitého a vínového charakteru.
- Místní jablka: základ tvoří zkvašená jablka místních odrůd z regionu spojeného s dlouhou tradicí ovocnářství.
- Malosériová produkce: výrobce uvádí každoroční produkci 600 lahví této jablečné speciality.
Základní informace
| Kategorie | Jablečná brandy |
|---|---|
| Značka | Ullersdorf |
| Země původu | Česká republika |
| Oblast | Podhůří Jeseníků, Maršíkov u Velkých Losin |
| Alkohol | 45 % |
| Objem | 0,5 l |
| Základní surovina | Jablka místních odrůd |
| Destilace | Jednokotlová destilace zkvašených jablek |
| Zrání | 5 let |
| Sudy | Dubové sudy po likérovém víně Madeira |
| Barva | Tmavě zlatá |
Původ a výroba
Jesenická likérka a destilerie Ullersdorf sídlí v areálu historického Maršíkovského mlýna u Velkých Losin. Pro ovocné destiláty upřednostňuje suroviny z podhůří Jeseníků a povodí Desné, Moravy a Oskavy, tedy oblasti s dlouhou tradicí pěstování a zpracování ovoce.
U této brandy výrobce používá jednokotlovou destilaci zkvašených jablek místních odrůd. Následuje pět let zrání v dubových sudech po Madeiře; výrobce současně uvádí úpravu macerací nepatrného množství koření. Právě kombinace jablečného destilátu, dubu a předchozího obsahu sudu stojí za tmavě zlatou barvou a vrstevnatějším projevem než u nezralé jablkovice.
Jak Jesenická jablečná brandy chutná
Charakter je výrazně ovocný, ale ne působením čerstvé šťávy; spíše připomíná zralé a pečené jablko doplněné sudovými tóny. Ve výsledku vyniká bohaté jablečné aroma s jemnou stopou jader a vanilkově kořenitý dozvuk, který podporuje vyzrálý dojem.
| Vůně | Zralá jablka, jemná vanilka, náznak koření a dřeva. |
|---|---|
| Chuť | Plnější jablečný projev, tóny jader, vanilky a koření se sudovým rámcem. |
| Tělo | Středně plné až plné, zakulacené dlouhým zráním. |
| Závěr | Delší, ovocně kořenitý, s vanilkovým a lehce dřevitým dozníváním. |
Orientační chuťový profil
Ovocnost – 5/5
Jablko zůstává hlavní a nejvýraznější chuťovou linkou.
Dřevitost – 3/5
Pětiletý kontakt s dubem je patrný, ale ovoce nepřekrývá.
Kořenitost – 3/5
Kořenitý tón doplňuje sudový a vanilkový charakter.
Plnost – 4/5
Delší zrání dává brandy zakulacený a vrstevnatý projev.
Alkoholová intenzita – 3/5
45 % alkoholu přináší pevnost, kterou zrání částečně uhlazuje.
Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.
Jak si produkt nejlépe vychutnat
Ullersdorf Jesenická jablečná brandy nejlépe ukáže svůj charakter při podávání čistá v menší degustační nebo tulipánové sklence. Vhodná je spíše pokojová až lehce nižší teplota, aby se mohlo rozvinout jablečné aroma, vanilka a sudové tóny bez zbytečného alkoholového nárazu.
Pokud je pro vás 45% projev příliš intenzivní, pomůže několik minut odpočinku ve sklence, případně malé množství vody. U této pětileté malosériové brandy dává větší smysl samostatná degustace než míchání do koktejlů.
Pro koho je produkt vhodný
Hodí se pro milovníky ovocných destilátů, kteří chtějí poznat jejich vyzrálejší, sudovější podobu, i pro příznivce brandy hledající českou regionální alternativu. Díky jasnému původu, pětiletému zrání a malé roční produkci je zajímavou volbou jako dárek pro znalce destilátů nebo jako láhev k pomalé domácí degustaci.
Věděli jste, že…
Ullersdorf uvádí, že od roku 2014 ukládá každoročně várku jablečného destilátu ke zrání a od roku 2016 produkuje ročně 600 lahví této speciality. Pětiletá podoba Jesenické jablečné brandy je podle výrobce dostupná od roku 2020.
O značce Ullersdorf
Jesenická likérka a destilerie Ullersdorf působí v Maršíkovském mlýně u Velkých Losin. Zpracování ovoce a pěstitelské pálení zde začalo v roce 2004, výroba bylinných likérů se přidala v roce 2012.
Značka staví na regionálním původu ovoce a tradičním ručním zpracování. U ovocných destilátů klade důraz na místní suroviny a zrání v historických sklepích mlýna; Jesenická jablečná brandy patří do její řady prémiových destilátů.
Časté otázky
Je Ullersdorf Jesenická jablečná brandy calvados?
Jde o českou jablečnou brandy. Označení Calvados je chráněné pro francouzskou produkci z vymezených oblastí Normandie, proto je u této lahve přesnější označení Jesenická jablečná brandy.
Jak dlouho tato jablečná brandy zraje?
Aktuální informace výrobce uvádějí pětileté zrání v dubových sudech po likérovém víně Madeira.
Jaké má hlavní chuťové tóny?
Dominují zralá jablka, která doplňuje stopa jader, vanilky, koření a dubového dřeva.
Jak ji nejlépe podávat?
Ideálně čistou v degustační nebo tulipánové sklence a bez silného vychlazení. Pár minut ve sklence pomůže otevřít aroma.
Je vhodná jako dárek?
Ano, zejména pro milovníky ovocných destilátů, brandy a české malosériové produkce, kteří ocení regionální původ a pětileté sudové zrání.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Jesenická likérka a destilerie Ullersdorf navazuje na tradici již zaniklých výrobců ovocných destilátů a likérů Josef Schreiber z Vikýřovic, Josef Just ze Šumperku a Siegfried Gessler z Krnova. Celý provoz je umístěn v prostorách tzv. Maršíkovského mlýna u Velkých Losin. Jedná se o jeden z nejstarších mlýnů v Podesní a první zmínky o něm se vážou k roku 1584. Mlýn ztratil svoji původní funkci v 80. letech 20. století a jeho provoz nebyl obnoven. V roce 2004 zde bylo započato zpracování ovoce, pěstitelské pálení a výroba ovocných destilátů. Od roku 2012 byla započata také výroba bylinných likérů.
V oblasti Jeseníků je výroba ovocných destilátů tradičním způsobem zpracování ovoce. Jedná se především o výrobu švestkového a jablečného destilátu, pro jejichž pěstování zde byly a jsou, vhodné podmínky, především dostatek kvalitního cidrového ovoce. Díky příznivému klimatu a dobré půdě pro pěstování ovoce, se celé oblasti Podesní v minulosti přezdívalo „Severomoravská ovocná komora“. Již v německé minulosti kraje se však drobní výrobci specializovali také na osobité pálenky z drobného ovoce (z malin, šípku, rybízu, jeřabin) a likéry z místních bylin.
Ušlechtilé ovocné destiláty značky Ullersdorf jsou zárukou tradičního zpracování, vysoké úrovně znalostí, dovedností a původu v kvalitním ovoci. Při výrobě bylinných likérů je užíváno pouze bylin a přírodních esencí, žádných náhražek, barviv ani aromat. Ovocné destiláty jsou od příjmu ovoce, přes jeho drcení, kvašení až po vypálení, ležení a balení vyráběny s citem pro originální vlastnosti, profesionálním přístupem avšak tradičním manuálním postupem. Srdcem výroby jsou kamenné sklepy více jak 400 let starého mlýna, kde pro Vás již více jak 6 let zrají naše ovocné destiláty a získávají postupem času zlatavou barvu dubových sudů, nasládlý charakter vína a nenapodobitelné aroma ovocného destilátu, který už něco pamatuje.
Při výrobě ovocných destilátů a geistů se upřednostňuje místní ovoce z podhůří Jeseníku a povodí řek Moravy, Desné a Oskavy. To je také důvod, proč v nabídce lihovaru Ullersdorf nenajdete např. meruňkovici. Ta má své jedinečné místo v jižněji položených regionech. Naopak, zcela typickým druhem jesenického ovoce jsou jeřabiny. Lihovar Ullersdorf chce také pozvednout výrobu destilátů z jablek, která mají v jesenickém regionu, ale také v celé České republice velkou tradici. Kvalita jablečného destilátu je všeobecně nedoceněna, je spojena s různými mýty a kolísavou kvalitou. Z hlediska zpracování a chuťových dispozic při výrobě alkoholu destilací, se přitom v případě jablek jedná o jednu z nejkvalitnějších surovin. Většinu ovoce pochází od místních pěstitelů a sběračů.