Degustace vína krok za krokem: Staňte se domácím someliérem
Degustace vína je víc než jen ochutnání – je to rituál, který zapojuje všechny smysly. Pokud chcete pochopit víno do hloubky, musíte se naučit vnímat jeho barvu, vůni i chuť. A věřte, že k tomu nepotřebujete someliérský diplom – stačí trocha pozornosti a chuť objevovat. Pojďme si společně projít základní kroky degustace vína.
1. Pohled – nechte víno promluvit barvou
Začněte tím, že si víno prohlédnete ve sklenici. Podržte ji proti bílému pozadí a sledujte:
- Barvu: světlé x tmavé, zlatavé, zelenkavé, rubínové, cihlové…
- Čirost: čiré víno naznačuje čistotu výroby
- Viskozitu: tzv. „slzy“ na skle napovídají o obsahu alkoholu a cukru
2. Vůně – přivoňte si ve dvou fázích
Vůně je jednou z nejdůležitějších částí zážitku. Přivoňte si nejprve jemně, poté víno roztočte ve sklenici a přivoňte znovu. Co můžete vnímat?
- Primární aroma: ovoce, květiny, bylinky
- Sekundární aroma: výsledky kvašení – máslovost, chléb, jogurt
- Terciární aroma: tóny zrání – vanilka, kouř, tabák, ořechy
3. Chuť – nechte víno rozvinout v ústech
Napijte se malého množství a nechte víno rozvinout v celé ústní dutině. Sledujte:
- Sladkost – od suchého po sladké
- Kyselost – svěžest, živost
- Třísloviny – zejména u červených vín, způsobují svíravý pocit
- Tělo – lehké, střední, plné
- Délka dochuti – krátká či dlouhá dochuť
4. Závěr – zhodnocení vína
Po ochutnání zvažte celkový dojem. Bylo víno harmonické? Mělo vyvážené chutě? Zůstává příjemný pocit? Pokud vás víno zaujalo, klidně si poznamenejte svoje poznatky – pomůže vám to rozvíjet chuťovou paměť a objevovat nové styly.
Tipy pro domácí degustaci:
- Začněte s 3–4 různými víny (např. různé odrůdy nebo regiony)
- Podávejte vína ve správné teplotě
- Využijte degustační sklenice (ideálně typu tulipán)
- Připravte si degustační list nebo zápisník
- Dejte si mezi víny pauzu a trochu pečiva na neutralizaci chutí
Doporučení z PanAlfréd.cz
Pro domácí degustaci vám doporučujeme:
- Sauvignon blanc – Nový Zéland (intenzivní aroma, citrusy, tropické ovoce)
- Ryzlink rýnský – Mosela (minerální, lehce sladký, vysoká kyselinka)
- Pinot Noir – Burgundsko (jemný, ovocný, elegantní třísloviny)
- Frankovka – Morava (kořenité, plné červené víno s tóny višní)
➡️ Prozkoumejte vína vhodná k degustaci
Závěr
Degustace vína je radost, uvolnění i způsob, jak se něco nového naučit. Ať už ji provozujete sami doma, nebo s přáteli u stolu – každá sklenka může být objevem. A pokud hledáte vína, se kterými začít, na PanAlfréd.cz jste na správné adrese.