Big Mama 2002 Px cask finish aged 15 years Demerara rum 40% 0,7l

Big Mama 2002 Px cask finish aged 15 years Demerara rum 40% 0,7l

Big Mama 2002 Px cask finish aged 15 years Demerara rum 40% 0,7l je ročníkový guyanský rum destilovaný v roce 2002 a dokončený v sudech po Pedro Ximénez.

Patnáct let zrání vytváří kombinaci suchého demararského dřeva, sušeného ovoce a sladšího sherry finiše, která je výrazně vrstevnatější než u běžných mladších rumů.

Základní informace

Původ a výroba

Rum byl destilován v roce 2002 z melasového základu pocházejícího z guyanské oblasti Demerara. Hlavní část života strávil v ex-bourbonových sudech, kde získal dřevo, karamel, vanilku a zralé strukturované tělo.

Před lahvováním v roce 2017 následoval finiš v sudech po sherry Pedro Ximénez. Právě kombinace patnáctiletého zrání a sladkého PX sudu rozšiřuje profil o datle, sušené meruňky, rozinky a lehce oxidativní ořechovou stopu.

Jak Big Mama 2002 Px cask finish chutná

Ve vůni se nejvýrazněji prosazuje dřevo, karamel, melasa, sušené meruňky, datle, ořechy a jemně oxidativní sherry tóny. Na patře se profil posouvá k sušené ovoce, karamel, skořice, koriandr, čokoláda, dub a lehce pražená stopa, přičemž celkový dojem zůstává plné, kulaté a vrstevnaté a závěr působí dlouhý, karamelový, dřevitý a lehce pražený.

V praxi jde o profil, který odpovídá stylu „zralý, ovocně-dřevitý rum se sherry sladkostí a praženými tóny“. Jednotlivé tóny proto není potřeba hledat odděleně; smysl dává především jejich poměr, textura a to, jak se vůně mění po několika minutách ve sklenici. Uvedené asociace popisují senzorický dojem, nikoli automaticky použité ingredience.

Orientační chuťový profil

Jak si Big Mama 2002 Px cask finish nejlépe vychutnat

Takto starý rum podávejte čistý při pokojové teplotě v tulipánové sklence a nechte jej několik minut nadechnout.

Pokud chcete ubrat sladkost PX finiše, pomůže několik kapek vody; koktejl ani velké množství ledu zde nejsou potřeba.

Pro koho je produkt vhodný

Je určen pro znalce, kteří hledají starší Demerara rum s konkrétním ročníkem a vinným finišem a baví je kontrast dřeva, sušeného ovoce a sherry.

O značce Big Mama

Big Mama je italsky řízená značka zaměřená na výběr rumů z různých částí Karibiku a následné evropské finiše ve vinných sudech. U řady Demerara pracuje se staršími rumy z Guyany.

Důraz je kladen na kontrast původního tropického zrání a závěrečného vlivu evropského vína. Big Mama 2002 PX je ukázkou tohoto přístupu: starý demararský rum dostává druhou chuťovou vrstvu z velmi sladkého sherry Pedro Ximénez.

Časté otázky

Co znamená PX cask finish?

Závěrečné dozrávání probíhá v sudu po sladkém sherry Pedro Ximénez, které typicky přidává tóny rozinek, datlí a karamelu.

Je rum skutečně 15letý?

Ano, varianta je uváděna jako destilovaná v roce 2002 a lahvovaná v roce 2017.

Odkud pochází?

Z Guyany, konkrétně z tradiční rumové oblasti Demerara.

Je vhodný do koktejlu?

Vzhledem k věku a finiši dává větší smysl čistá degustace než míchání.