Perro de San Juan „ Grana Cochinilla ” mexický mezcal 42.3% vol. 0.70 l
Kód: TQ003715
Detailní popis produktu
Perro de San Juan „ Grana Cochinilla ” mexický mezcal 42.3% vol. 0.70 l
Grana Cochinilla patří k nejneobvyklejším lahvím Perro de San Juan, protože pracuje nejen s Espadínem, ale i s tradičním přírodním pigmentem košenila. Ten se přidává po destilaci před lahvováním a dává mezcalu charakteristický růžový až načervenalý odstín.
Barva ale není jedinou zajímavostí, protože profil zůstává pevně agávový a překvapivě komplexní. Ve vůni se potkává vanilka, hruška, citrus a růže. Chuť přidává zralý banán, mátu, anýz, skořici a minerální stopu, kterou uzavírá lehký kouř.
Proč si tento mezcal vybrat
- Kategorie Abocado con: Mezcal je po destilaci doplněn filtrovaným pigmentem košenila.
- 100% Espadín: Základ zůstává tradiční agávový a nepůsobí jako ochucený sladký likér.
- Výrazná aromatika: Květiny, ovoce, koření a minerály vytvářejí nezvykle široký profil.
- 42,3 % alkoholu: Síla udrží chuť živou a zabrání tomu, aby barevná prezentace působila jen dekorativně.
Základní informace
| Kategorie | Mezcal |
|---|---|
| Značka | Perro de San Juan |
| Země původu | Mexiko |
| Oblast | San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, Mexiko |
| Alkohol | 42.3% obj. |
| Objem | 0,7 l |
| Základní surovina | 100% Espadín (Agave angustifolia) |
| Styl | Abocado con, joven mezcal |
Původ a výroba
Tato růžově laděná exprese pochází ze San Dionisio Ocotepec a je spojena s maestro mezcalerem Juliánem Martínezem. Základem je Espadín dozrávající přibližně sedm až osm let. Poté následuje tradiční oaxacký postup pečení a drcení.
Agáve se peče několik dní v zemní kamenné peci, drtí tahonou, kvasí v dřevěných kádích a destiluje dvakrát v mědi. Až hotový destilát dostává před balením filtrovaný pigment košenila. Právě proto je právní a výrobní styl označován jako „abocado con“.
Košenila má v Mexiku dlouhou historii jako přírodní barvivo a tady vytváří vizuálně výraznou lahev bez potřeby sudového zrání. Výsledný mezcal proto zůstává joven v chuťovém smyslu a dřevité tóny v něm nehrají podstatnou roli.
Jak tento mezcal chutná
Aroma působí téměř parfémově: hruška, citrus, růže a jemná vanilka se střídají s mátou a kořením. Na patře se objeví zralý banán, anýz, skořice a jalovcový náznak. Minerální linka a lehký kouř udržují profil suchý a připomínají, že základ stále tvoří mezcal z Espadínu.
| Vůně | hruška, citrusy, růže, vanilka a máta |
|---|---|
| Chuť | zralý banán, anýz, skořice, minerály a jemný jalovec |
| Tělo | středně plné, aromatické a hladké |
| Závěr | kořenitý, minerální, květinový a lehce kouřový |
Orientační chuťový profil
Růže a jemné aromatické tóny dávají této expresi neobvyklou eleganci.
Hruška, citrus a zralý banán se objevují v různých fázích doušku.
Anýz a skořice výrazně formují střed a závěr.
Kouř zůstává jemný a dovolí vyniknout květinám a koření.
Síla 42,3 % drží komplexní aromatiku pevnou a dlouhou.
Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.
Jak si tento mezcal nejlépe vychutnat
Grana Cochinilla je nejlepší pít čistou, protože právě tak vynikne kontrast výrazné barvy a suchého agávového základu. Nalijte malé množství a dejte vůni čas. Květiny a ovoce se objeví dřív než anýz, skořice a minerální závěr.
K párování fungují citrusové dezerty s nižší sladkostí, hořká čokoláda nebo ovoce s chilli. V koktejlu může růžový odstín vytvořit zajímavý efekt, ale recept by měl být suchý a jednoduchý, aby se neztratila komplexní aromatika.
Pro koho je tento mezcal vhodný
Tato lahev je pro zákazníka, který už zná klasický Espadín a hledá něco vizuálně i chuťově neobvyklého. Může být zajímavým dárkem, ale dává smysl i pro seriózní degustaci, protože za barvou je skutečný výrobní koncept a široké spektrum aromatických tónů.
Věděli jste, že…
Košenila je tradiční přírodní pigment, který se po staletí používá pro syté červené odstíny. V této expresi neslouží k napodobení sudového zrání. Její role je samostatná a právě proto Perro de San Juan používá označení Grana Cochinilla jako hlavní identitu lahve.
O značce
Grana Cochinilla ukazuje experimentálnější stránku Perro de San Juan. Vedle čistého Espadín Black a minerálního Cuishe - Cirial přináší barvu, květinovost a koření, aniž by se vzdala tradičního oaxackého základu. V portfoliu tak plní úplně jinou roli než zbývající dvě lahve.
Časté otázky
Proč má Grana Cochinilla růžovou barvu?
Před lahvováním se používá filtrovaný přírodní pigment košenila, který vytváří charakteristický odstín.
Je to ochucený likér?
Ne. Základem je mezcal z Espadínu. Profil zůstává suchý a agávový, přestože barva a aromatika jsou neobvyklé.
Jak stará je použitá agáve?
Současný profil značky uvádí pro Espadín přibližně sedm až osm let růstu před sklizní.
Je Grana Cochinilla kouřovější než Espadín Black?
Ne nutně. Kouř zůstává spíše lehký, zatímco větší roli mají květiny, ovoce, anýz, skořice a mineralita.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.