San Cosme Oaxaca „ Joven ” artesanal mezcal 40% vol. 0.70 l
Kód: MEZ00800
Detailní popis produktu
San Cosme Oaxaca „ Joven ” artesanal mezcal 40% vol. 0.70 l
San Cosme Joven míří přímo k tomu, co si mnoho lidí představí pod tradičním oaxackým mezcalem z Espadínu. Pečená agáve, kouř, zemité tóny a koření jsou zřetelné, ale celek nepůsobí agresivně. Čtyřicet procent drží profil otevřený a dobře pitelný.
Vedle kouře se vyplatí hledat hlavně květiny, skořici a hřebíček, které dávají lahvi vlastní identitu. Lehká karamelová linka zaobluje suchý konec a pomáhá vytvořit mezcal, který funguje čistý i v klasických koktejlech, kde je potřeba rozpoznatelný agávový základ.
Proč si tento mezcal vybrat
- 100% Espadín: Klasická odrůda poskytuje pevný a srozumitelný základ.
- Santiago Matatlán: Výroba probíhá v jedné z nejznámějších oblastí oaxackého mezcalu.
- Tradiční proces: Zemní pec, tahona a spontánní fermentace zachovávají rustikální charakter.
- Čitelný kouř a koření: Profil nespoléhá jen na kouř, ale přidává skořici, hřebíček a zemité tóny.
Základní informace
| Kategorie | Mezcal |
|---|---|
| Značka | San Cosme |
| Země původu | Mexiko |
| Oblast | Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko |
| Alkohol | 40% obj. |
| Objem | 0,7 l |
| Základní surovina | 100% Espadín |
| Styl | Joven, artesanal mezcal |
Původ a výroba
San Cosme vzniká v okolí Santiago Matatlán v Oaxace a používá vyzrálý Espadín. Agáve se sklízí až po několika letech růstu, kdy má dostatek cukrů pro fermentaci. V této expresi jde o záměrně klasický joven, takže sud do výsledku nevstupuje.
Piñas se připravují několik dní v kuželové zemní peci s horkými kameny a dřevem, poté se drtí tahonou. Kvašení probíhá spontánně v dřevěných kádích s pramenitou vodou a destilace se opakuje dvakrát v mědi. Do lahve se vybírá srdce destilace.
Takový postup dává kouři přirozený původ v pečení a současně nechává prostor fermentačním tónům. San Cosme proto nepůsobí jako destilát ochucený kouřem, ale jako souvislý celek, kde jsou oheň, agáve, koření a zemitost propojené už od výroby.
Jak tento mezcal chutná
Vůně kombinuje květinové tóny se skořicí, hřebíčkem a kouřem z pečené agáve. Chuť je sušší, zemitá a kořenitá, ale lehký karamel přináší potřebné zaoblení. Závěr je teplý, kouřový a postupně se vrací ke koření.
| Vůně | květiny, skořice, hřebíček, pečená agáve a kouř |
|---|---|
| Chuť | zemité agáve, koření, jemný karamel a dřevo z pečení |
| Tělo | středně plné, rustikální a vyvážené |
| Závěr | teplý, kořenitý, lehce karamelový a kouřový |
Orientační chuťový profil
Kouř je jasně čitelný, ale nepřekrývá koření a agáve.
Skořice a hřebíček dávají profilu výraznou a snadno rozpoznatelnou vrstvu.
Suché zemité tóny propojují pečenou agáve s kouřem.
Karamel pouze zaobluje střed a destilát zůstává spíše suchý.
Čtyřicet procent nabízí klasický charakter bez zbytečné alkoholové tvrdosti.
Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.
Jak si tento mezcal nejlépe vychutnat
Začněte čistým podáním při pokojové teplotě a dejte pozor hlavně na koření ve vůni. Právě skořice a hřebíček odlišují San Cosme od řady jednodušších kouřových Espadínů. Malé doušky nechají lépe vystoupit zemitost a karamelový konec.
Díky dobře čitelnému kouři je San Cosme vhodný také do Mezcal Margaritas, Palomy nebo jednoduchého souru. K jídlu funguje s grilovaným masem, opečenou kukuřicí a kořeněnými pokrmy, které se neztratí vedle kouřového profilu.
Pro koho je tento mezcal vhodný
Hodí se pro zákazníka, který chce klasický joven z Espadínu s tradičním oaxackým rukopisem a nechce platit prémii za vzácnou agáve. Je dost charakteristický na degustaci, ale zároveň univerzální pro domácí bar a kvalitní koktejly.
Věděli jste, že…
San Cosme nesází na exotickou odrůdu ani dlouhé zrání, jeho charakter vzniká hlavně výrobním postupem. Právě proto je na něm dobře vidět, jak velký rozdíl dokáže vytvořit zemní pec, spontánní fermentace a dvojitá měděná destilace i u známého Espadínu.
O značce
San Cosme stojí na tradičním obrazu mezcalu ze Santiaga Matatlán a nesnaží se jej zbytečně komplikovat. Joven je základní expresí značky a ukazuje rovnováhu mezi kouřem, kořením a pečenou agáve. Je to lahev, která dává smysl jako referenční bod pro další mezcaly.
Časté otázky
Je San Cosme silně kouřový?
Kouř je zřetelný, ale středně intenzivní. Vedle něj jsou výrazné skořice, hřebíček, zemitost a pečená agáve.
Zraje San Cosme Joven v sudu?
Ne. Joven se neprofiluje dřevem, takže chuť vychází z agáve, pečení, fermentace a destilace.
Je vhodný do koktejlů?
Ano. Čtyřicetiprocentní síla a jasný kouřový podpis fungují dobře v Margaritě, Palomě nebo souru.
Z jaké agáve je vyroben?
Ze 100% Espadínu, který je nejrozšířenější agávou pro mezcal a dobře přenáší charakter konkrétní výroby.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.