Padre Azul „ X by Xiaman ” Espadín maguey Joven Mezcal 40% vol. 0.70 l

Padre Azul „ X by Xiaman ” Espadín maguey Joven Mezcal 40% vol. 0.70 l

X by Xiaman spojuje Espadín a tradiční oaxacké zpracování s modernějším, uhlazeným pojetím. Chuť není postavená na extrémní kouřovosti. Vpředu je sladší vařená agáve, citrusy a byliny, které teprve postupně doplňuje pepř a jemná stopa ohně.

Čtyřicet procent vytváří dobrý kompromis mezi aromatickou silou a snadnou pitelností. Destilát tak funguje čistý, ale zároveň má dost charakteru pro kvalitní agávový koktejl. Vanilkový náznak a lehká sladkost pomáhají zkrotit bylinnější a kořenitější část profilu.

Proč si tento mezcal vybrat

Základní informace

Původ a výroba

Agáve pro X by Xiaman pochází ze Santo Tomás de Arriba v Oaxace. Espadín se po sklizni peče přibližně šest dní v tradiční peci s vulkanickými kameny. Pomalé teplo mění škroby v cukry a současně vytváří pečené a lehce kouřové tóny.

Po upečení se agáve drtí starším způsobem s pomocí kamenného kola a následně kvasí v dřevěných kádích. Fermentace s pramenitou vodou probíhá zhruba patnáct dní, takže má dost času vytvořit bylinkové, ovocné a lehce kořenité vrstvy, které by rychlejší průmyslový postup potlačil.

Destilace probíhá v měděném zařízení a joven se dál neposílá do sudu. Proto se neobjevuje výrazná dřevitost a chuť zůstává soustředěná na agáve, fermentační aroma a stopu tradičního pečení. To je důležité i pro celkový charakter této expresivnější, ale stále dobře čitelné lahve.

Jak tento mezcal chutná

Aroma začíná vařenou agáve, čerstvými bylinami a citrusovou kůrou, pod nimiž je lehký kouř. Chuť je sladší v nástupu a potom přechází k pepři, vanilce a zemitější agáve. Závěr zůstává teplý, kořenitý a jen mírně kouřový.

Orientační chuťový profil

Chuťové stupnice představují orientační redakční hodnocení, které pomáhá rychle přiblížit styl nápoje. Nejde o laboratorní měření a konkrétní vnímání chuti se může u jednotlivých degustátorů lišit.

Jak si tento mezcal nejlépe vychutnat

Pro první degustaci jej podávejte čistý při pokojové teplotě a bez citrusového klínku nebo soli. Tak lze nejlépe zachytit přechod od sladší vařené agáve přes byliny až k pepři a lehkému kouři. Menší sklenka s širším dnem pomůže vůni otevřít.

V gastronomii se dobře spojí s grilovaným masem, kukuřicí nebo opečenou zeleninou. V míchaném nápoji mu sluší limeta a grapefruit, ale držte recept spíše jednoduchý, aby dlouhá fermentace a bylinný charakter nezmizely pod sladkými ingrediencemi.

Pro koho je tento mezcal vhodný

Je určen zákazníkovi, který chce tradičně vyráběný Espadín, ale preferuje uhlazenější sílu a čistší prezentaci. Může oslovit i fanouška Padre Azul, který chce od tequily značky přejít k oaxackému mezcalu a porovnat, jak se stejný svět agáve mění jiným regionem a technikou.

Věděli jste, že…

Výraz „X by Xiaman“ odkazuje na propojení světa Padre Azul s mezcalovým projektem Xiaman. Láhev tak nestaví jen na obsahu, ale i na výrazném řemeslném vizuálu, který má připomínat kulturní motivy a rukodělnost spojenou s Mexikem.

O značce

Pro Padre Azul je X by Xiaman odbočkou od známějších tequil směrem k mezcalu. Místo sudového zrání a tequilového regionu Jalisco tu hraje hlavní roli oaxacký Espadín, delší fermentace a pečení v peci. Právě kontrast s tequilovou částí portfolia dává této lahvi smysl.

Časté otázky

Z jaké agáve je X by Xiaman vyroben?

Ze 100% Espadínu, který je pro mezcal nejrozšířenější odrůdou, ale zde dostává vlastní charakter díky oaxackému zpracování.

Je tento mezcal silně kouřový?

Ne. Kouř je spíše lehký a doprovází vařenou agáve, byliny, citrusy a pepř.

Zraje X by Xiaman v sudu?

Ne, jde o joven. Profil proto nevychází z dubu, ale z agáve, pečení, fermentace a destilace.

Jak jej nejlépe ochutnat poprvé?

Čistý při pokojové teplotě. První malé doušky ukážou nejlépe sladší agáve, byliny a pozdější pepřovou linku.